{"id":1073,"date":"2024-03-17T12:26:12","date_gmt":"2024-03-17T11:26:12","guid":{"rendered":"https:\/\/szafranowo.pl\/?p=1073"},"modified":"2026-04-11T17:26:33","modified_gmt":"2026-04-11T16:26:33","slug":"kuku-sabzi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2024\/03\/17\/kuku-sabzi\/","title":{"rendered":"Kuku sabzi"},"content":{"rendered":"<p>Marzec, wiosna. Powoli zaczynaj\u0105 si\u0119 zieleni\u0107 drzewa, w ogrodach kwitn\u0105 krokusy, hiacynty i \u017conkile, a na talerzach pojawiaj\u0105 si\u0119 pierwsze nowalijki &#8211; sa\u0142ata, rzodkiewki, szczypiorek czy m\u0142ody szpinak.<\/p>\n<p>Wiosna w perskiej kuchni kojarzy si\u0119 z obchodami <a href=\"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2024\/03\/20\/nowruz-perski-nowy-rok\/\">nowruz<\/a>&#8211; perskiego nowego roku oraz potrawami szykowanymi z okazji tego \u015bwi\u0119ta. Wiosenne dania maj\u0105 by\u0107 nie tylko smaczne, r\u00f3wnie\u017c <a href=\"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2024\/02\/29\/nowruzowe-sabz\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">kolorystycznie<\/a> dopasojwywuj\u0105 si\u0119 do pory roku. Ma by\u0107 zielono! Pa\u0142aszuj\u0105c wiosenne potrawy powinni\u015bmy powinni\u015bmy poczu\u0107 smak wiosny.<\/p>\n<p><em><img data-recalc-dims=\"1\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/img_5256-1.png?resize=640%2C480&#038;ssl=1\" class=\"size-full wp-image-3457\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/img_5256-1.png?w=1448&amp;ssl=1 1448w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/img_5256-1.png?resize=300%2C225&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/img_5256-1.png?resize=1024%2C768&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/img_5256-1.png?resize=768%2C576&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/img_5256-1.png?resize=500%2C375&amp;ssl=1 500w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/img_5256-1.png?w=1280&amp;ssl=1 1280w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/>Kuku sabzi<\/em> &#8211; zio\u0142owy omlet &#8211; to jeden obowi\u0105zkowych specja\u0142\u00f3w serwowanych z okazji perskiego nowego roku \u2013 Nowruz,<\/p>\n<p>Zio\u0142a &#8211; <a href=\"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2024\/03\/23\/sabzi-khordan\/\">sabzi<\/a> &#8211; symbolizuj\u0105 odrodzenie, a jajka-p\u0142odno\u015b\u0107.<\/p>\n<p>Jakie zio\u0142a z ni\u017cej wymienionych ostatecznie dodamy do <em>kuku sabzi<\/em>&nbsp;zale\u017cy tylko od naszych preferencji. Dla bogatszych dozna\u0144 smakowych warto u\u017cy\u0107 conajmniej 3-4 rodzaj\u00f3w. Ka\u017cda rodzina ma swoj\u0105 ulubion\u0105 mieszank\u0119; ja np. nie jestem w stanie prze\u0142kn\u0105\u0107 natki kolendry, wi\u0119c oczywistym jest, \u017ce albo wcale jej nie dodaj\u0119<em>, <\/em>albo odrobin\u0119. <em>Kuku sabzi<\/em> mo\u017ce by\u0107 serwowane zar\u00f3wno na ciep\u0142o jak i na zimno.<\/p>\n<p><strong><u><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/znutkaorientu.files.wordpress.com\/2023\/07\/b7400a52-e532-4101-a1e1-ecb6d4979b52.jpg?resize=377%2C377\" class=\"alignright wp-image-3096\" alt=\"b7400a52-e532-4101-a1e1-ecb6d4979b52\" width=\"377\" height=\"377\">Sk\u0142adniki (4 porcje):<\/u><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>6 jajek<\/li>\n<li>p\u0119czek natki pietruszki (40-50g)<\/li>\n<li>p\u0119czek natki kolendry<\/li>\n<li>p\u0119czek natki koperku<\/li>\n<li>p\u0119czek szczypiorku lub cebulki dymki<\/li>\n<li>40 g szpinaku<\/li>\n<li>suszona kozieradka<\/li>\n<li>2 \u0142y\u017cki oliwy z oliwek<\/li>\n<li>Szczypta kurkumy<\/li>\n<li>2 \u0142y\u017cki m\u0105ki<\/li>\n<li>\u0141y\u017cezka proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej<\/li>\n<li>2 \u0142y\u017cki jogurtu lub mleka<\/li>\n<li>S\u00f3l, pieprz do smaku<\/li>\n<li>Gar\u015b\u0107 suszonego berberysu<\/li>\n<li>100 g drobno posiekanych\/mielonych orzech\u00f3w wloskich<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><u>Przygotowanie:<\/u><\/strong><\/p>\n<p><strong><u><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/znutkaorientu.files.wordpress.com\/2023\/07\/4f4cd292-d1f1-484e-81ba-b402b371aaf1.jpg?resize=372%2C372\" class=\"alignleft wp-image-3097\" alt=\"4f4cd292-d1f1-484e-81ba-b402b371aaf1\" width=\"372\" height=\"372\"><\/u><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>berberys myjemy w zimnej wodzie, odcedzamy<\/li>\n<li>Zio\u0142a myjemy, oddzielamy li\u015bcie od \u0142ody\u017cek (\u0142ody\u017cki wyrzucamy); li\u015bcie siekamy na drobno lub rozdrabniamy blenderem<\/li>\n<li>Na rozgrzanej patelni podduszamy pokrojone na drobno zio\u0142a z dodatkiem oliwy z oliwek i kurkumy a\u017c zrobi\u0105 si\u0119 mi\u0119kkie; odstawiamy do ostudzenia<\/li>\n<li>Jajka, jogurt, m\u0105k\u0119 i proszek do pieczenia dobrze mieszamy (nie powinno by\u0107 grudek)<\/li>\n<li>Doprawiamy sol\u0105 i pieprzem<\/li>\n<li>Dodajemy berberys i orzechy w\u0142oskie, mieszamy<\/li>\n<li>W g\u0142\u0119bszej patelni (lub garnku, najlepiej teflonowym, do kt\u00f3rego koniecznie posiadamy pokrywk\u0119) rozgrzewamy olej<\/li>\n<li>Na rozgrzany olej wlewamy nasz\u0105 mieszank\u0119, przykrywamy pokrywk\u0105 i sma\u017cymy na ma\u0142ym ogniu oko\u0142o 15-20 minut (max. na 1\/3 mocy kuchenki)<\/li>\n<li>Sp\u00f3d ma by\u0107 dobrze wypieczony, ale nie przypalony.<\/li>\n<li>Gdy i g\u00f3rna warstwa si\u0119 zetnie, odwracamy nasze \u201ekuku\u201d jak nalesniki podczas sma\u017cenia. Ja u\u017cywam do tego du\u017cego p\u0142askiego talerza \u2013 talerz przyk\u0142adam do patelni, \u201ezsuwam\u201d na niego omlet, a nast\u0119pnie przek\u0142adam kuku spowrotem na patelni\u0119, niedopieczon\u0105 stron\u0105 na d\u00f3\u0142,<\/li>\n<li>sma\u017cymy kolejne 10 minut<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Kuku sabzi<\/em> mo\u017cna te\u017c przygotowa\u0107 w piekarniku \u2013 temperatura 175 st, g\u00f3ra-d\u00f3\u0142, czas przygotowywania 30-40 min w zale\u017cno\u015bci od grubo\u015bci omletu.<\/p>\n<p><em>Kuku sabzi<\/em>, tak jak i inne rodzaje perskich omlet\u00f3w, mo\u017cna te\u017c upiec w fomie praktycznych muffinek, kt\u00f3re potem mo\u017cna zapakowa\u0107 na piknik czy \u015bniadanie do pracy czy szko\u0142y.<\/p>\n<p><em>Kuku sabzi<\/em> serwujemy z jogurtem, dipami <a href=\"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2024\/01\/24\/burani-esfenaj\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">burani<\/a>, <a href=\"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2024\/02\/03\/mast-o-musir\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">mast-o musir <\/a>czy \u015bwie\u017cymi rzodkiewkami.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Marzec, wiosna. Powoli zaczynaj\u0105 si\u0119 zieleni\u0107 drzewa, w ogrodach kwitn\u0105 krokusy, hiacynty i \u017conkile, a na talerzach pojawiaj\u0105 si\u0119 pierwsze nowalijki &#8211; sa\u0142ata, rzodkiewki, szczypiorek czy m\u0142ody szpinak. Wiosna w perskiej kuchni kojarzy si\u0119 z&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3455,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"Kuku sabzi","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[53,1,987,995,2,10,23,945,52,974,22],"tags":[106,219,220,223,228,11,335,64,14,62,13,20,439,538,551,1049,553,562,976,567,597,1048,650,12,655,66,61,800,897],"class_list":["post-1073","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bezmiesne","category-ciekawostki","category-dania-glowne-przepisy","category-dodatki-kuchnia-perska","category-kuchnia-perska","category-kuku","category-nowruz","category-potrawy-jajeczne","category-przepisy","category-przystawki","category-troche-tradycji","tag-aromatyczne-danie","tag-danie-bezmiesne","tag-danie-jajeczne","tag-danie-na-nowruz","tag-danie-wegetarianskie","tag-gotowanie","tag-iran-od-kuchni","tag-kuchnia-bliskiego-wschodu","tag-kuchnia-iranska","tag-kuchnia-orientalna","tag-kuchnia-perska","tag-kuku","tag-kuku-sabzi","tag-nowruz","tag-omlet","tag-omlet-na-nowruz","tag-omlet-ziolowy","tag-orientalne-danie","tag-orientalne-jajka","tag-orientalne-smaki","tag-perski-nowy-rok","tag-perski-omlet","tag-potrawa-jajeczna","tag-przepisy","tag-przepisy-na-nowruz","tag-sabzi","tag-smak-persji","tag-sycace-danie","tag-zielony-omlet"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/img_5255.png?fit=1448%2C1086&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1073","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1073"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1073\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3458,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1073\/revisions\/3458"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3455"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1073"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1073"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1073"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}