{"id":1441,"date":"2024-02-05T07:20:57","date_gmt":"2024-02-05T06:20:57","guid":{"rendered":"https:\/\/szafranowo.pl\/?p=1441"},"modified":"2024-04-28T14:58:39","modified_gmt":"2024-04-28T13:58:39","slug":"kofte-tabrizi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2024\/02\/05\/kofte-tabrizi\/","title":{"rendered":"K\u00f6fte tabrizi"},"content":{"rendered":"<p><img data-recalc-dims=\"1\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-3314\" src=\"https:\/\/znutkaorientu.files.wordpress.com\/2023\/08\/img_8239.jpg?resize=388%2C291\" alt=\"img_8239\" width=\"388\" height=\"291\" \/><em>K\u00f6fte Tabrizi<\/em> to tradycyjne danie zar\u00f3wno kuchni ira\u0144skiej jak i Azerbejd\u017canskiej. Nazwa tej potrawy pochodzi od nazwy ira\u0144skiego miasta Tabriz, le\u017c\u0105cego na pograniczu w\u0142a\u015bnie z Azerbejd\u017canem.<\/p>\n<p><em>K\u00f6fte Tabrizi<\/em> to ogromne, nadziewane klopsy z mi\u0119sa mielonego, duszone w sosie pomidorowym. Czemu ogromne? Bo ich \u015brednica nierzadko dochodzi nawet do 20 centymetr\u00f3w.<\/p>\n<p>W zale\u017cno\u015bci od regionu mo\u017cemy trafi\u0107 na nadzienia np.: z orzech\u00f3w, suszonych owoc\u00f3w, gotowanych jajek, kawa\u0142\u00f3w kurczaka (mog\u0105 to nawet by\u0107 ca\u0142e n\u00f3\u017cki lub udka!) czy <a href=\"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2023\/12\/31\/piaz-dagh\/\">sma\u017conej cebulki<\/a>. Co wa\u017cne, ka\u017cde z nich jest tradycyjne w 100%. Sprawne gospodynie s\u0105 w stanie przygotowa\u0107 jeden gigantyczny klops, kt\u00f3ry nast\u0119pnie dzielony jest mi\u0119dzy biesiadnik\u00f3w.<\/p>\n<p><em>K\u00f6fte Tabrizi<\/em> to jedno z nielicznych da\u0144, do kt\u00f3rego nie jada si\u0119 gotowanego ry\u017cu, gdy\u017c wchodzi on w sk\u0142ad klops\u00f3w. Te ogromniaste pulpety serwowane s\u0105 z chlebem, np. typu\u00a0 lawasz\u00a0i dipami jogurtowymi, szczeg\u00f3lnie z mast-o khiar lub mast-o musir.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><u><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-1536\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/IMG_E8229.jpg?resize=371%2C278&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"371\" height=\"278\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/IMG_E8229-scaled.jpg?resize=300%2C225&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/IMG_E8229-scaled.jpg?resize=1024%2C768&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/IMG_E8229-scaled.jpg?resize=768%2C576&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/IMG_E8229-scaled.jpg?resize=500%2C375&amp;ssl=1 500w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/IMG_E8229-scaled.jpg?resize=1536%2C1152&amp;ssl=1 1536w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/IMG_E8229-scaled.jpg?resize=2048%2C1536&amp;ssl=1 2048w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/IMG_E8229-scaled.jpg?w=1280&amp;ssl=1 1280w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/IMG_E8229-scaled.jpg?w=1920&amp;ssl=1 1920w\" sizes=\"(max-width: 371px) 100vw, 371px\" \/>Sk\u0142adniki (sos):<\/u><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>cebula<\/li>\n<li>szczypta kurkumy<\/li>\n<li>s\u00f3l i pieprz do smaku<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2023\/11\/10\/must-have-perskie-gotowanie\/\">\u0142y\u017cka berbesysu i 2-3 suszone morele<\/a> \/ originalnie &#8211;\u00a0 suszone mirabelki<\/li>\n<li>olej<\/li>\n<li>3 \u0142y\u017cki przecieru pomidorowego<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><u>Przygotowanie:<\/u><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>besberys i morele p\u0142uczemy w zimnej wodzie<\/li>\n<li>morele kroimy na paseczki<\/li>\n<li>pokrojon\u0105 na drobno cebulk\u0119 podsma\u017camy na z\u0142oto na oleju<\/li>\n<li>dodajemy kurkume, s\u00f3l oraz pieprz<\/li>\n<li>dodajemy litr wody, berberys i pokrojone morele<\/li>\n<li>dodajemy przecier pomidorowy<\/li>\n<li>doprowadzamy do wrzenia; zmiejszamy moc palnika, kontynuujemy gotowanie na ma\u0142ym ogniu<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><u>Sk\u0142adniki (4 klopsy):<\/u><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>80 g groszku \u0142uskanego (po\u0142\u00f3wek)<\/li>\n<li>150 g gotowanego al dente ry\u017cu<\/li>\n<li>\u015brednia cebula<\/li>\n<li>2 \u0142y\u017ceczki suszonej mi\u0119ty (lub estragonu)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2023\/11\/28\/woda-szafranowa\/\">woda szafranowa<\/a><\/li>\n<li>500g mi\u0119sa mielonego wo\u0142owego<\/li>\n<li>s\u00f3l, pieprz do smaku<\/li>\n<li>1 jajko<\/li>\n<li>gar\u015b\u0107 suszonego berberysu<\/li>\n<li>8-12 sztuk suszonych moreli\/mirabelek, po 2-3 sztuki na klopsa<\/li>\n<li>2-3 orzechy w\u0142oskie (mog\u0105 by\u0107 po\u0142\u00f3wki lub \u0107wiartki)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><u><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-1537\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/IMG_E8245.jpg?resize=371%2C278&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"371\" height=\"278\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/IMG_E8245-scaled.jpg?resize=300%2C225&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/IMG_E8245-scaled.jpg?resize=1024%2C768&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/IMG_E8245-scaled.jpg?resize=768%2C576&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/IMG_E8245-scaled.jpg?resize=500%2C375&amp;ssl=1 500w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/IMG_E8245-scaled.jpg?resize=1536%2C1152&amp;ssl=1 1536w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/IMG_E8245-scaled.jpg?resize=2048%2C1536&amp;ssl=1 2048w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/IMG_E8245-scaled.jpg?w=1280&amp;ssl=1 1280w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/IMG_E8245-scaled.jpg?w=1920&amp;ssl=1 1920w\" sizes=\"(max-width: 371px) 100vw, 371px\" \/>Przygotowanie:<\/u><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>groszek gotujemy do mi\u0119kko\u015bci w osolonej wodzie, studzimy<\/li>\n<li>Cebulk\u0119 siekamy na drobno<\/li>\n<li>Do mi\u0119sa mielonego dodajemy: jajko, ostudzony groszek, ry\u017c al-dente, cebulk\u0119, mi\u0119t\u0119 lub estragon, kilka \u0142y\u017ceczek wody szafranowej; mieszamy<\/li>\n<li>Solimy i pieprzymy do smaku, mieszamy dok\u0142adnie do uzyskania jednolitej elastycznej masy<\/li>\n<li>Berberys i suszone morele p\u0142uczemy<\/li>\n<li>Przygotowywujemy letni\u0105 wod\u0119 w osobnej misce<\/li>\n<li>Mas\u0119 mi\u0119sn\u0105 dzielimy na 4 r\u00f3wne cz\u0119\u015bci<\/li>\n<li>Wilgotnymi r\u0119koma formujemy ogromnego klopsa<\/li>\n<li>delikatnie robimy w nim dziurk\u0119, by w\u0142o\u017cy\u0107 nadzienie \u2013 klika ziaren berberysu, 2-3 suszone morele (ca\u0142e b\u0105d\u017a pokrojone na mniejsze kawa\u0142ki) oraz kawa\u0142eczki orzecha<\/li>\n<li>szczelnie zaklejamy otw\u00f3r i formujemy ostatecznie klopsa<\/li>\n<li>klopsy delikatnie przek\u0142adamy do gotuj\u0105cego si\u0119 sosu; powinny by\u0107 ca\u0142kowicie nim przykryte<\/li>\n<li>gotujemy na ma\u0142ym ogniu pod przykryciem oko\u0142o godziny<\/li>\n<\/ul>\n<p>Prawdziwym wyzwaniem jest tak uformowa\u0107 klopsy, by nie p\u0119k\u0142y podczas gotowania.<\/p>\n<p>Powodzenia!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>K\u00f6fte Tabrizi to tradycyjne danie zar\u00f3wno kuchni ira\u0144skiej jak i Azerbejd\u017canskiej. Nazwa tej potrawy pochodzi od nazwy ira\u0144skiego miasta Tabriz, le\u017c\u0105cego na pograniczu w\u0142a\u015bnie z Azerbejd\u017canem. K\u00f6fte Tabrizi to ogromne, nadziewane klopsy z mi\u0119sa mielonego,&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1538,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[986,54,3,2,52,58],"tags":[109,1038,1035,11,335,16,402,1104,404,405,406,407,408,393,394,64,14,62,13,492,519,562,567,1036,1037,1103,1102,12,61,1008,800],"class_list":["post-1441","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dania-glowne","category-dania-miesne","category-khoresh","category-kuchnia-perska","category-przepisy","category-sosy","tag-aromatyczny-sos","tag-danie-kuchni-perskiej","tag-danie-orientalne","tag-gotowanie","tag-iran-od-kuchni","tag-khoresh","tag-klopsy","tag-klopsy-giganty","tag-klopsy-na-slodko","tag-klopsy-nadziewane","tag-klopsy-w-sosie","tag-klopsy-w-sosie-pomidorowym","tag-klopsy-z-morelami","tag-kofte","tag-kofte-tabrizi","tag-kuchnia-bliskiego-wschodu","tag-kuchnia-iranska","tag-kuchnia-orientalna","tag-kuchnia-perska","tag-mielone-wolowe","tag-nadziewane-klopsy","tag-orientalne-danie","tag-orientalne-smaki","tag-orientalny-sos","tag-perskie-danie","tag-perskie-klopsy","tag-perskie-kofte","tag-przepisy","tag-smak-persji","tag-sos-orientalny","tag-sycace-danie"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/IMG_E8235-scaled.jpg?fit=2560%2C1920&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1441","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1441"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1441\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2605,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1441\/revisions\/2605"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1538"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1441"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1441"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1441"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}