{"id":1667,"date":"2024-04-12T04:26:50","date_gmt":"2024-04-12T03:26:50","guid":{"rendered":"https:\/\/szafranowo.pl\/?p=1667"},"modified":"2024-04-28T17:15:22","modified_gmt":"2024-04-28T16:15:22","slug":"fesenjan-z-pulpetami","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2024\/04\/12\/fesenjan-z-pulpetami\/","title":{"rendered":"Fesenjan z pulpetami"},"content":{"rendered":"<p><img data-recalc-dims=\"1\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/znutkaorientu.files.wordpress.com\/2019\/05\/img_8415.jpg?resize=456%2C313\" class=\"alignright wp-image-964\" width=\"456\" height=\"313\"><\/p>\n<p>\u017beby nie siedzie\u0107 w weekend non stop przed komputerem (w tygodniu i tak mam tego a\u017c za do\u015b\u0107) postanowi\u0142am zrobi\u0107 co\u015b kreatywnego w domu, tzn co\u015b ugotowa\u0107. Planowo mia\u0142 to by\u0107 zwyk\u0142y <a href=\"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2024\/01\/14\/fesenjan\/\">fesenjan z kurczakiem<\/a>, ale \u017ce lubi\u0119 eksperymenty, spontanicznie zdecydowa\u0142am, \u017ce tym razem wypr\u00f3bujemy inn\u0105 wersj\u0119 tego pysznego s\u0142odko-kwa\u015bniego perskiego specja\u0142u, mianowicie <em>fesenjan z k\u00f6fte<\/em> (pulpetami). Z efektu naszej pracy byli\u015bmy bardziej ni\u017c zadowoleni \ud83d\ude42<\/p>\n<p><em>Fesenjan z k\u00f6fte<\/em> to naprawd\u0119 prawdziwy smakowy majstersztyk, niesamowita eksplozja smak\u00f3w, rozp\u0142ywaj\u0105ce si\u0119 w ustach k\u00f6fte<em>&#8230;<\/em>&nbsp; Musz\u0119 przyzna\u0107, ta wersja smakowa\u0142a mi o niebo lepiej ni\u017c kurczakowy origina\u0142, cho\u0107 i ten&nbsp; uwielbiam.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline\"><strong>Sk\u0142adniki:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>40-50 dag mi\u0119sa mielonego<\/li>\n<li>2 cebule<\/li>\n<li>250-300 g mielonych <a href=\"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2023\/12\/11\/orzechy-wloskie\/\">orzech\u00f3w w\u0142oskich<\/a><\/li>\n<li>rob anar &#8211;&nbsp;g\u0119sta pasta z granat\u00f3w (p\u00f3\u0142 szklanki)<\/li>\n<li>przecier pomidorowy (2-3 \u0142y\u017cki)<\/li>\n<li>zimna woda (3\/4 litra)<\/li>\n<li>s\u00f3l, pieprz do smaku, <a href=\"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2023\/11\/10\/must-have-perskie-gotowanie\/\">kurkuma<\/a><\/li>\n<li>szczypta szafranu lub 2 \u0142y\u017ceczki <a href=\"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2023\/11\/28\/woda-szafranowa\/\">wody szafranowej<\/a><\/li>\n<li>gar\u015b\u0107 rodzynek (opcjonalnie)<\/li>\n<li>olej do sma\u017cenia<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong style=\"\"><em><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/znutkaorientu.files.wordpress.com\/2019\/05\/cea6b0f7-e8e8-48c5-8c39-01984d561969.jpg?resize=326%2C326\" class=\"alignright wp-image-966\" width=\"326\" height=\"326\"><\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong><u>Przygotowanie:<\/u><\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline\"><strong><em>k\u00f6fte (frikadelki)<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>do mi\u0119sa mielonego dodajemy s\u00f3l, pieprz, kurkum\u0119 do smaku<\/li>\n<li>obran\u0105 cebul\u0119 trzemy na tarce, odciskamy soki i cebul\u0119 dodajemy do mi\u0119sa<\/li>\n<li>wyrabiamy jednolit\u0105 mas\u0119,<\/li>\n<li>formujemy niewielkie okr\u0105g\u0142e pulpety, kt\u00f3re lekko podsma\u017camy lekko na oleju<\/li>\n<li>studzimy (ods\u0105czaj\u0105c z t\u0142uszczu na papierowych r\u0119cznikach)<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"\"><strong><em><a href=\"https:\/\/znutkaorientu.wordpress.com\/2019\/03\/07\/fesenjan\/\">sos fesenjan<\/a><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>cebul\u0119 kroimy na oko\u0142o centymetrowe kawa\u0142ki<\/li>\n<li>orzechy mielimy na drobno (w mikserze)<\/li>\n<li>rodzynki moczymy w zimnej wodzie<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2023\/11\/28\/woda-szafranowa\/\">szafran<\/a> rozpuszczamy w gor\u0105cej (ale nie wrz\u0105cej) wodzie z kilkoma kroplami oleju<\/li>\n<li>zmielone orzechy bez dodatkowego t\u0142uszczu pra\u017cymy na wolnym ogniu oko\u0142o 15-20 minut, ci\u0105gle mieszaj\u0105c, by si\u0119 nie przypali\u0142y<\/li>\n<li>po 15-20 minutach dodajemy oko\u0142o 250 ml zimnej wody; kontynuujemy gotowanie na wolnym ogniu, mieszaj\u0105c od czasu do czasu (staramy si\u0119 nie doprowadza\u0107 do wrzenia)<\/li>\n<li>niewielkimi porcjami w kilkuminutowych odst\u0119pach dodajemy past\u0119 z granat\u00f3w,&nbsp; gotuj\u0105c ca\u0142y czas na wolym ogniu (nie zapominamy o mieszaniu)<\/li>\n<li>gdy nasz sos wyda nam si\u0119 zbyt g\u0119sty, spokojnie, w dowolnej fazie gotowania mo\u017cemy doda\u0107 zimnej wody<\/li>\n<\/ul>\n<p>*** w sumie orzechy z dodatkiem pasty z granat\u00f3w powinny gotowa\u0107 si\u0119 z dobr\u0105 godzin\u0119\/p\u00f3\u0142torej; nie zapominajmy o mieszaniu od czasu do czasu, by orzechy si\u0119 nie przypali\u0142y i nie przywar\u0142y do dna<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/znutkaorientu.files.wordpress.com\/2019\/05\/img_8411.jpg?resize=332%2C249\" class=\"alignleft wp-image-967\" width=\"332\" height=\"249\"><\/p>\n<ul>\n<li>po godzinie gotowania dodajemy pokrojon\u0105 cebul\u0119, s\u00f3l i pieprz do smaku<\/li>\n<li>gdy cebula zmi\u0119knie dodajemy podsma\u017cone i ostudzone k\u00f6fte<\/li>\n<li>delikatnie mieszamy, w razie potrzeby dodajemy zimnej wody &#8211; sosu ma by\u0107 tyle, by przykrzwa\u0142 mi\u0119so<\/li>\n<li>dodajemy kilka \u0142y\u017cek wody szafranowej<\/li>\n<\/ul>\n<p>*** amatorzy badziej intensywnych s\u0142odko-kwa\u015bnych smak\u00f3w mog\u0105 w tej fazie dorzuci\u0107 gar\u015b\u0107 rodzynek, by danie nabra\u0142o dodatkowej s\u0142odyczy<\/p>\n<ul>\n<li>ca\u0142o\u015b\u0107 powinna si\u0119 gotowa\u0107 pod przykryciem conajmniej kolejne 45 minut<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/znutkaorientu.files.wordpress.com\/2019\/05\/img_8416.jpg?resize=443%2C332\" class=\"alignright wp-image-968\" width=\"443\" height=\"332\"><\/p>\n<p>Po gotowaniu dobrze jest odstawi\u0107 garnek na kilka godzin w ch\u0142odne miejsce. Fesenjan najlepiej smakuje odgrzewany &#8211; na drugi lub trzeci dzie\u0144 (o ile dotrwa).<\/p>\n<p>Jako dodatek do fesenjan jadana jest surowa cebula, a danie serwujemy oczywi\u015bcie z originalnym perskim <a href=\"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2023\/11\/08\/ryz_kateh\/\">ry\u017cem<\/a><a href=\"https:\/\/znutkaorientu.blogspot.com\/2018\/06\/gotujemy-ryz.html\">.<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u017beby nie siedzie\u0107 w weekend non stop przed komputerem (w tygodniu i tak mam tego a\u017c za do\u015b\u0107) postanowi\u0142am zrobi\u0107 co\u015b kreatywnego w domu, tzn co\u015b ugotowa\u0107. Planowo mia\u0142 to by\u0107 zwyk\u0142y fesenjan z kurczakiem,&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2349,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[987,54,3,2,52,58],"tags":[109,291,292,11,335,401,1285,402,393,64,14,62,13,562,1284,567,1009,573,1004,585,1103,1102,12,667,1286,691,61,1008,1006,1007,1005,1138,19],"class_list":["post-1667","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dania-glowne-przepisy","category-dania-miesne","category-khoresh","category-kuchnia-perska","category-przepisy","category-sosy","tag-aromatyczny-sos","tag-fesengoon","tag-fesenjan","tag-gotowanie","tag-iran-od-kuchni","tag-klopsiki","tag-klopsiki-w-sosie-orzechowym","tag-klopsy","tag-kofte","tag-kuchnia-bliskiego-wschodu","tag-kuchnia-iranska","tag-kuchnia-orientalna","tag-kuchnia-perska","tag-orientalne-danie","tag-orientalne-pulpety","tag-orientalne-smaki","tag-orientalny-sos-orzechowy","tag-orzechy","tag-orzechy-wloskie","tag-pasta-z-granatow","tag-perskie-klopsy","tag-perskie-kofte","tag-przepisy","tag-pulpety","tag-pulpety-w-sosie-orzechowym","tag-rob-anar","tag-smak-persji","tag-sos-orientalny","tag-sos-orzecho","tag-sos-slodko-kwasny","tag-sos-z-orzechow","tag-szafranowo","tag-torshi"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/img_84151-scaled.jpg?fit=2174%2C2560&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1667","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1667"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1667\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2612,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1667\/revisions\/2612"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2349"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1667"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1667"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1667"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}