{"id":2936,"date":"2025-03-13T19:43:31","date_gmt":"2025-03-13T18:43:31","guid":{"rendered":"https:\/\/szafranowo.pl\/?p=2936"},"modified":"2026-04-19T17:40:21","modified_gmt":"2026-04-19T16:40:21","slug":"ghotab","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2025\/03\/13\/ghotab\/","title":{"rendered":"Ghotab"},"content":{"rendered":"<p><img data-recalc-dims=\"1\" fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-2955\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/img_2781-1-scaled.jpg?resize=332%2C249&#038;ssl=1\" width=\"332\" height=\"249\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/img_2781-1-scaled.jpg?w=2560&amp;ssl=1 2560w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/img_2781-1-scaled.jpg?resize=300%2C225&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/img_2781-1-scaled.jpg?resize=1024%2C768&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/img_2781-1-scaled.jpg?resize=768%2C576&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/img_2781-1-scaled.jpg?resize=500%2C375&amp;ssl=1 500w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/img_2781-1-scaled.jpg?resize=1536%2C1152&amp;ssl=1 1536w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/img_2781-1-scaled.jpg?resize=2048%2C1536&amp;ssl=1 2048w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/img_2781-1-scaled.jpg?w=1280&amp;ssl=1 1280w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/img_2781-1-scaled.jpg?w=1920&amp;ssl=1 1920w\" sizes=\"(max-width: 332px) 100vw, 332px\" \/>Pyszne, kruche, aromatyczne i bardzo syc\u0105ce ciasteczka <em>Ghotab<\/em> (Qottab) form\u0105 przypominaj\u0105 nasze pierogi.<\/p>\n<p>W Iranie smako\u0142yki te kojarzone s\u0105 z miastem Yazd, a pierwsze zapiski o nich pochodz\u0105 z czas\u00f3w dynastii Achaemenid, datowanej na lata 550 przed nasz\u0105 er\u0105.<\/p>\n<p>Te ma\u0142e, s\u0142odkie piero\u017cki tradycyjnie nadziewane s\u0105 mielonymi <a href=\"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2023\/12\/11\/orzechy-wloskie\/\">orzechami w\u0142oskimi<\/a> lub mieszank\u0105 mielonych orzech\u00f3w, pistacji czy migda\u0142\u00f3w, doprawione <a href=\"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2023\/11\/10\/must-have-perskie-gotowanie\/\">wod\u0105 r\u00f3\u017can\u0105, pachn\u0105cym kardamonem i cynamonem<\/a>. Lekko z\u0142ociste <em>ghotab<\/em>, delikatnie opruszone cukrem pudrem mog\u0142y by cieszy\u0107 nasze oko, no i oczywi\u015bcie podniebienie, nie tylko od \u015bwi\u0119ta. Musz\u0119 jednak przyzna\u0107, \u017ce porz\u0105dnie trzeba si\u0119 natrudzi\u0107, by wyczarowa\u0107 te perskie smako\u0142yki. Wi\u0119c wcale mnie nie dziwi, \u017ce te pyszne, aczkolwiek pracoch\u0142onne ciasteczka przygotowywane s\u0105 g\u0142\u00f3wnie na obchody <a href=\"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2024\/03\/20\/nowruz-perski-nowy-rok\/\">Nowruz<\/a>, perskiego nowego roku.<\/p>\n<p>Originalne przepisy m\u00f3wi\u0105, by <em>ghotab<\/em> sma\u017cy\u0107 w gor\u0105cym t\u0142uszczu, jak nasz chrust czy p\u0105czki, ja jednak, chc\u0105c oszcz\u0119dzi\u0107 sobie zapach\u00f3w gor\u0105cego t\u0142uszczu oraz kilku dodatkowych kalorii, zdecydowa\u0142am si\u0119 na skorzystanie z dobrodziejstw technologii i upiek\u0142am je w piekarniku \ud83d\ude09.<\/p>\n<p>Jeszcze jednen plus piekarnika jest taki, \u017ce tak przygotowane ciasteczka <em>ghotab<\/em> mo\u017cna przechowywa\u0107 nawet do miesi\u0105ca, a te sma\u017cone w oleju zachowuj\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 maksymalnie przez tydzie\u0144.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Sk\u0142adniki (30-40 sztuk):<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong><em>Ciasto:<\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>120 g jogurtu naturalnego<\/li>\n<li>1 \u0142y\u017ceczka proszku do pieczenia<\/li>\n<li>2 \u017c\u00f3\u0142tka<\/li>\n<li>80 ml oleju ro\u015blinnego<\/li>\n<li>1 \u0142y\u017cka mielonego <a href=\"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2023\/11\/10\/must-have-perskie-gotowanie\/\">kardamonu<\/a><\/li>\n<li>30 g cukru pudru<\/li>\n<li>20-220 g m\u0105ki<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><em>Nadzienie:<\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>150g <a href=\"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2023\/12\/11\/orzechy-wloskie\/\">orzech\u00f3w w\u0142oskich<\/a> mielonych (lub mieszanki z mielonymi migda\u0142ami lub mielonymi pistacjami)<\/li>\n<li>1 \u0142y\u017cka mielonego kardamonu, opcjonalnie szczypta cynamonu<\/li>\n<li>50 g cukru pudru<\/li>\n<li>3-4 \u0142y\u017cki <a href=\"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2023\/11\/10\/must-have-perskie-gotowanie\/\">wody r\u00f3\u017canej<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-2958\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/img_2871-2-1-scaled.jpg?resize=352%2C352&#038;ssl=1\" width=\"352\" height=\"352\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/img_2871-2-1-scaled.jpg?w=2560&amp;ssl=1 2560w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/img_2871-2-1-scaled.jpg?resize=300%2C300&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/img_2871-2-1-scaled.jpg?resize=1024%2C1024&amp;ssl=1 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/img_2871-2-1-scaled.jpg?resize=150%2C150&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/img_2871-2-1-scaled.jpg?resize=768%2C768&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/img_2871-2-1-scaled.jpg?resize=500%2C500&amp;ssl=1 500w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/img_2871-2-1-scaled.jpg?resize=1536%2C1536&amp;ssl=1 1536w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/img_2871-2-1-scaled.jpg?resize=2048%2C2048&amp;ssl=1 2048w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/img_2871-2-1-scaled.jpg?w=1280&amp;ssl=1 1280w, https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/img_2871-2-1-scaled.jpg?w=1920&amp;ssl=1 1920w\" sizes=\"(max-width: 352px) 100vw, 352px\" \/><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Przygotowanie:<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong><em>nadzienie:<\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>wszystkie sk\u0142adniki mieszamy mikserem do powstania jednolitej masy<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><em>ciasto:<\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>do jogurtu dodajemy proszek do pieczenia, dobrze mieszamy, odstawiamy na 10-15 minut<\/li>\n<li>do du\u017cej miski wybijamy 2 \u017c\u00f3\u0142tka, dodajemy mas\u0119 jogurtow\u0105, mieszamy mikserem na ma\u0142ych obrotach lub ubijamy trzepaczk\u0105 r\u0119czn\u0105<\/li>\n<li>dodajemy olej i kardamon nie przerywaj\u0105c mieszania<\/li>\n<li>ci\u0105gle mieszaj\u0105c ma\u0142ymi porcjami dodajemy m\u0105k\u0119 i cukier puder<\/li>\n<li>ciasto dobrze mieszamy, delikatnie zagniatamy r\u0119cznie<\/li>\n<li>wyrobione ciasto przykrywamy \u015bciereczk\u0105, odstawiamy do lod\u00f3wki na godzin\u0119-dwie<\/li>\n<li>ciasto na ghotab jest do\u015b\u0107 klej\u0105ce (specjalnie do sma\u017cenia w oleju), dlatego przy rozwa\u0142kowywaniu potrzebna b\u0119dzie nam dodatkowa m\u0105ka. Gdy widzimy potrzeb\u0119, mo\u017cemy doda\u0107 m\u0105ki do ciasta i zagnie\u015b\u0107 je od nowa<\/li>\n<li>na posypanej m\u0105k\u0105 stolnicy rozwa\u0142kowujemy ciasto na grubo\u015b\u0107 2-3 mm<\/li>\n<li>okrag\u0142ymi foremkami wycinamy kr\u0105\u017cki \u2013 wielko\u015bci jak na nasze pierogi<\/li>\n<li>Na \u015brodek ciasta nak\u0142adamy nadzienie, brzegi dobrze sklejamy, zaplataj\u0105c ozdobnie brzegi<\/li>\n<li>Tak przygotowane ciasteczka pieczemy w 175 stopniach 15-18 minut<\/li>\n<li>Po wyj\u0119ciu z piekarnika, jeszcze gor\u0105ce posypujemy lub jeszcze lepiej \u2013 obtaczamy w cukrze pudrze<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pyszne, kruche, aromatyczne i bardzo syc\u0105ce ciasteczka Ghotab (Qottab) form\u0105 przypominaj\u0105 nasze pierogi. W Iranie smako\u0142yki te kojarzone s\u0105 z miastem Yazd, a pierwsze zapiski o nich pochodz\u0105 z czas\u00f3w dynastii Achaemenid, datowanej na lata&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2957,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[1548,60,1547,1549,1162,2,23,52,55,22],"tags":[95,96,143,175,1541,1550,11,335,64,14,62,13,538,1086,1542,1091,568,567,1089,12,1551,61,930,932,933,934,925,838,860,899,1012],"class_list":["post-2936","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-adwentowe-slodkosci","category-boze-narodzenie","category-ciasta-i-ciasteczka","category-ciasteczka-na-nowruz","category-desery","category-kuchnia-perska","category-nowruz","category-przepisy","category-slodkosci","category-troche-tradycji","tag-adwent","tag-adwentowe-wypieki","tag-boze-narodzenie","tag-ciasta-i-ciasteczka","tag-ciasteczka-nowruzowe","tag-ghotab","tag-gotowanie","tag-iran-od-kuchni","tag-kuchnia-bliskiego-wschodu","tag-kuchnia-iranska","tag-kuchnia-orientalna","tag-kuchnia-perska","tag-nowruz","tag-nowruzowe-ciasteczka","tag-nowruzowe-slodkosci","tag-orientalne-ciasteczka","tag-orientalne-slodkosci","tag-orientalne-smaki","tag-perskie-ciasteczka","tag-przepisy","tag-qottab","tag-smak-persji","tag-swiateczne-gotowanie","tag-swiateczne-wypieki","tag-swiateczny-czas","tag-swiateczny-nastroj","tag-swieta","tag-troche-tradycji","tag-weihnachtsbackerei","tag-zima","tag-zimowe-wypieki"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/szafranowo.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/img_2771-1-scaled.jpg?fit=2560%2C1920&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2936","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2936"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2936\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3034,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2936\/revisions\/3034"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2957"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2936"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2936"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2936"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}