{"id":551,"date":"2023-11-08T08:24:36","date_gmt":"2023-11-08T08:24:36","guid":{"rendered":"https:\/\/szafranowo.pl\/?p=551"},"modified":"2025-03-16T09:24:58","modified_gmt":"2025-03-16T08:24:58","slug":"ryz-basmati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/szafranowo.pl\/index.php\/2023\/11\/08\/ryz-basmati\/","title":{"rendered":"Ry\u017c Basmati"},"content":{"rendered":"

Ci, kt\u00f3rzy uwa\u017caj\u0105, \u017ce tylko chi\u0144czycy gustuj\u0105 w ry\u017cu, \u017cyj\u0105 w g\u0142\u0119bokiej nie\u015bwiadomo\u015bci. Ot\u00f3\u017c najcz\u0119stszym dodatkiem w kuchni perskiej jest w\u0142a\u015bnie ry\u017c.
\n\"\"Ale nie taki, jaki znamy z chi\u0144skich knajpek, r\u00f3wnie\u017c nie taki, jakiego u\u017cywa si\u0119 do przygotowania w\u0142oskiego risotto. Ira\u0144czycy zajadaj\u0105 si\u0119 jedn\u0105 z najzdrowszych i najszlachetniejszych, a zarazem i najdro\u017cszych odmian ry\u017cu \u2013 ry\u017cem basmati.
\nPrawdziwy pers jada ry\u017c do ka\u017cdego posi\u0142ku, \u015bmieje si\u0119 czasem HR, gdy przychodzi nam je\u015b\u0107 ry\u017c i na obiad, i na kolacj\u0119.
\nGotowanie nawet najzwyklejszego ry\u017cu jako dodatku do g\u0142\u00f3wnego dania to prawdziwy kunszt. Sam proces jest do\u015b\u0107 czasoch\u0142onny, jednak z czasem mo\u017cna si\u0119 do tego przyzwyczai\u0107 i przgotowanie perskiego ry\u017cu stanie si\u0119 dla nas rutyn\u0105.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Mo\u017cna skorzysta\u0107 z udogodnie\u0144 techniki i ugotowa\u0107 go w s. Mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c przygotowa\u0107 ry\u017c w bardziej tradycyjny spos\u00f3b \u2013 w zwyk\u0142ym garnku, najlepiej teflonowym, b\u0105d\u017a ceramicznym; z odcedzaniem, bez, z szafranem lub zio\u0142ami, na ma\u015ble, oleju, z jogurtem \u2013 wariacji jest tyle, \u017ce wymienia\u0107 mo\u017cna by bez ko\u0144ca.
\nW kuchni perskiej istnieje kilka sposob\u00f3w przygotowywania ry\u017cu. Dwa najpopularniejsze z nich to ry\u017c kateh<\/a> i ab kesh<\/a>; szczeg\u00f3\u0142y poznacie w kolejnych postach.<\/p>\n

W zale\u017cno\u015bci od sposobu przygotowania uzyskamy ry\u017c typu chelo<\/em><\/strong> lub polo<\/em><\/strong>.
\n\"\"<\/p>\n

Chelo<\/em><\/strong> to lekki puszysty i aromatyczny ry\u017c z dodatkiem szafranu i chrupi\u0105cym spodem tadigh. Serwowany jako dodatek do r\u00f3\u017cnych da\u0144,jak na przyk\u0142ad kababy<\/a>, kurczak lub dania typu khoresh.
\nPolo<\/em><\/strong> to rodzaj ry\u017cu, gotowany z r\u00f3\u017cnymi dodatkami, takimi jak mi\u0119so, zio\u0142a, warzywa, owoce, orzechy lub przyprawy. Mo\u017ce by\u0107 podawany jako samodzielne danie np. zereshk polo<\/a>, lubia polo<\/a>, czy albaloo polo.
\nJednak jedno jest zawsze niezmienne \u2013 tadigh (chrupi\u0105ce sp\u00f3d) ry\u017cowy, to mus. Cho\u0107 i w tym przypadku dopuszcza si\u0119 r\u00f3\u017cne warjacje \u2013 tadigh ry\u017cowy, ziemniaczany, b\u0105d\u017a chlebowy.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ci, kt\u00f3rzy uwa\u017caj\u0105, \u017ce tylko chi\u0144czycy gustuj\u0105 w ry\u017cu, \u017cyj\u0105 w g\u0142\u0119bokiej nie\u015bwiadomo\u015bci. Ot\u00f3\u017c najcz\u0119stszym dodatkiem w kuchni perskiej jest w\u0142a\u015bnie ry\u017c. Ale nie taki, jaki znamy z chi\u0144skich knajpek, r\u00f3wnie\u017c nie taki, jakiego u\u017cywa…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1516,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1,2,5],"tags":[108,17,133,968,11,310,335,64,14,62,13,571,599,972,15,971,699,970,969,708,61,65,67],"class_list":["post-551","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciekawostki","category-kuchnia-perska","category-ryz","tag-aromatyczny-ryz","tag-basmati","tag-biale-zloto","tag-chelo","tag-gotowanie","tag-gotujemy-ryz","tag-iran-od-kuchni","tag-kuchnia-bliskiego-wschodu","tag-kuchnia-iranska","tag-kuchnia-orientalna","tag-kuchnia-perska","tag-orientalny-ryz","tag-perski-ryz","tag-polo","tag-ryz","tag-ryz-ab-kesh","tag-ryz-basmati","tag-ryz-kateh","tag-ryz-z-chrupiacym-spodem","tag-ryz-z-szafranem","tag-smak-persji","tag-szafran","tag-tadigh"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t