Dziś polecam danie mojego autorstwa, które jakiś czas temu przygotowałąm na spontaniczny przyjazd moich rodziców, z tego co znalazłam w lodówce.
Przedstawiam przepis na cukinię faszerowaną trochę w inny sposób.
Zamiast mięsem mielonym czy kurczakiem, wydrążone łódeczki cukinii zapełnimy smakowicie zamarynowanym łososiem. Takim to oto sposobem przy niewielkim nakładzie sił i czasu otrzymamy smaczne, aromatyczne, lekkie, a zarazem eleganckie i wytrawne danie.
Danie to spokojnie można przygotować na romantyczną kolację w blasku świec przy kieliszku wytrawnego wina…
Składniki dla 3 osób:
- 3 cukinie (po cukinii na osobę)
- 300 g surowego łososia (może być rozmrożony)
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- skórka z cytryny
- sól, pieprz do smaku
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki natki pietruszki (suszonej bądź swieżej)
- 2 łyżkie koperku (suszonego bądź świeżego)
- dowolny żółty ser (tarty)
Przygotowanie
- łyżeczką wykrawamy miąż z cukini/kroimy- trzemy go na drobno; lekko solimy, odcedzamy z nadmiaru wody
- łódeczki cukinii solimy, odstawiamy na papierowe ręczniki by oddały nadmiar wody (alternatywnie – można wrzucić je na 2-3 minuty do gotującej się wody)
- cytrynę sparzamy, skórkę trzemy na drobnej tarce, sok wyciskamy
- czosnek obieramy, kroimy na bardzo drobno lub rozgniatamy w wyciskarce
- surowego łososia kroimy w drobną kosteczkę (max. 1cm na 1cm), można też zblenować; solimy, pieprzymy, dodajemz tartą skórką z cytryny, skrapiamy sokiem z cytryny
- do masy łososiowej dodajemy czosnek, suszoną natkę pietruszki i koperku oraz rozdrobniony miąż z cukinii oraz część tartego sera;
- skadniki dobrze mieszamy, odstawiamy do lodówki na pół godziny
- powstałą masą nadziewamy wydrążone cukinie
- posypujemy tartym serem, pieczemy w piekarniku około 30-40 minut (temp. 175 st)
