Rok temu z okazji nowruz – Perskiego Nowego Roku zostaliśmy z HR zaproszeni na świąteczny obiad do teściów jego brata. Oprócz tradycyjnych potraw, które już wcześniej znałam, jak Sabzi Polo z rybą, kuku sabzi czy Tahchin, zostaliśmy poczęstowani kolejnym, dla mnie nowym specjałem – burani esfenaj.
Ta niezwykle prosta przystawka od tego pamiętnego dnia na stałę zagościła w naszym menu.
Burani esfenaj to nic innego jak dip jogurtowy z dużą ilością czosnku i duszonym szpinakiem. Szybki i prosty w przygotowaniu, a mimo to niezwykle efektowny i smaczny. Podawany zazwyczaj jako dip do chleba, przystawkę do mięs czy ryb.
Na marginesie dodam, posmakował nawet moim rodzicom…
Składniki (4 porcje):
- 150 g świeżego szpinaku
- ok. 20-30 g szczypiorku (lub cebulki dymki)
- 100 g kwaśnej śmietany
- 400 g greckiego jogurtu
- łyżka drobno mielonych orzechów włoskich (lub mielonych migdałów)
- 2 ząbki czosnku
- łyżka oliwy z oliwek
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie
- na oliwie podsmażamy drobno posiekany czosnek, dodajemy szpinak i szczypiorek, dusimy do miękkości; odstawiamy do ochłodzenia
- w odpowiednio dużej misce mieszamy mielone orzechy z kwaśną śmietaną i jogurtem
- szpinak dodajemu do jogurtowej masy, dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku;
- chłodzimy w lodówce przez godzinę- dwie by smaki się przegryzły
Burani esfenaj można ozdobić obranymi orzechami włoskimy, ziarenkami granatu albo wodą szafranową
5 thoughts on “Burani esfenaj – dip jogurtowy ze szpinakiem”