Wigilijne uszka z soczewicą

W ostatnią wigilię, na prośbę HR, który nie bardzo przepada za tradycyjnymi uszkami z kapusą i grzybami (zwłaszcza, gdy na własne oczy widzi, jak do farszu dodawane są grzyby), postanowiłam przygotować świąteczne specjały z innym nadzieniem.

Po dłuższym namyśle i duskusjach stanęło na pierożkach z soczewicą. Muszę przyznać, że był to strzał w dziesiątkę. Tak ciekawego smakowo farszu jeszcze nigdy nie jadłam, więc zapraszam do wypróbowania.

Składniki (ok.50-60 sztuk):

Ciasto na uszka:

• 1,5 szklanki mąki
• Łyżeczka soli
• Szklanka gorącej wody (dodajemy tyle, ile ciasto przyjmie)

Farsz:

• 1 gotowana marchewka
• Mała cebula
• Pół szklanki zielonej soczewicy
• Sól, pieprz
• Szczypta mielonego kminku rzymskiego
• Szczypta słodkiej papryki w proszku

Przygotowanie:

Farsz:

• Soczewicę myjemy, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie; studzimy
• Cebulę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę, podsmażamy na maśle
• Marchewkę obieramy, gotujemy (można użyć wcześniej ugotowaną marchewkę np. z zupy)
• Wszystkie składniki rozdrabniamy blenderem, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką papryką, kminkiem rzymskim

Ciasto:

• Mąkę przesiewamy na stolnicę (bądź do miski)
• Dodajemy sól
• Dodajemy gorącą wodę (tyle ile mąka przyjmie)
• Mieszamy i zagniatamy jednolite eleastyczne ciasto
• Odkładamy na pół godziny
• Stolnicę lekko oprószamy mąką
• Ciasto pierogowe dzielimy na 2-3 mniejsze kulki, każdą z nich rozwałkowywujemyw na odpowiadającą nam grubość
• Szklanką/foremką wykrawamy krążki
• Na środek każdego krążka łyżeczką nakładamy farsz, brzegi sklejamy, formując uszka (lub pierożki dowolnym kształcie)
• Do gotującej się wody dodajemy łyżkę oleju roślinnego i sól
• Tak przygotowane pierożki wrzucamy do osolonego wrzątku; gotujemy 5-10 minut od wypłynięcia pierożków na powierzchnię (czas gotowania w zależności od grubości ciasta)
• Odcedzamy, prelewamy zimną wodą, co zapobiega sklejaniu się ciasta

Serwujemy jako dodatek do zup, np. Wigilijnego barszczu lub jako danie główne, analogicznie do innych pierogów – okraszone podsmażaną na skwarkach cebulką lub śmietaną.