Przepis północnego Iranu – taka trochę inna jajecznica. Jadana z chlebem typu lawasz lub ryżem.
Składniki (2-3 porcje):
- 4 pomidory
- 3-4 jajka
- Cebula
- szczypta kurkumy
- Sól, pieprz do smaku
- Olej do smażenia
- Woda
Przygotowanie:
- Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki
- Pokrojoną w kostkę cebulę lekko szklimy na oleju
- dodajemy kurkumę, mieszamy
- Dodajemy pokrojone pomidory, sól, pieprz; dusimy na wolnym ogniu 10-15 minut, od czasu do czasu dodając odrobinę wody
- Jajka ubijamy trzepaczką do powstania delikatnej piany
- Gdy pomidory zaczną przypominać rozgotowaną papkę, dodajemy do nich wcześniej ubite jajka; nie mieszając, zakrywamy garnek przykrywką; gotujemy około 5 minut
- Gdy jajka stęrzeją, mieszamy je z pomidorami i nasze danie jest gotowe do serwowania
