🌞 a kuku 🌞 a kuku 🌞
Co tym razem wylądowało na naszym talerzu? Kuku sibzamini!
Perski omlet z… gotowanymi ziemniakami. Brzmi może niecodziennie, ale kto jak kto – my Polacy – nie powinniśmy się dziwić; przecież sami tak chętnie jadamy pierogi ruskie, też przecież nadziewane ziemniakami 😉
Więc może następnym razem, gdy zostanie wam trochę gotowanych ziemniaków z obiadu, zamiast wspomnianych już pierogów czy kopytek, przygotujecie perskie kuku sibzamini?
Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie specjalnie ugotować świeżutkie ziemniaki w tym celu.
Składniki (4 porcje):
- 2 ziemniaki
- 4-5 jajek
- Cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki Wody szafranowej
- Szczypta kurkumy
- Natka pietruszki
- Sól i pieprz
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
- Przygotowywujemy wodę szafranową
- Ziemniaki obieramy, kroimy w kosteczkę, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie; odcedzamy i ubijamym; studzimy (lub używamy ziemniaków pozostałych nam z obiadu czy poprzedniego dnia)
- Cebulę i czosnek kroimy w kosteczkę i podsmażamy z dodatkiem kurkumy; studzimy
- Natkę pietruszki siekamy na drobno
- Jajka ubijamy trzepaczką, dodajemy ziemniaki, cebulkę z czosnkiem, pietruszkę, kilka łyżeczek wody szafranowej, mąkę i proszek do pieczenia
- Doprawiamy solą i pieprzem, delikatnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy
Kuku przygotowywujemy albo na patelni albo w piekarniku
- na głębokiej patelni, do której posiadamy pokrywkę Na rozgrzewamy olej
- wlewamy naszą mieszankę, przykrywamy pokrywką i smażymy na małym ogniu około 15-20 minut (max. na 1/3 mocy kuchenki)
- Spód ma być dobrze wypieczony, ale nie przypalony
- Gdy i górna warstwa naszego dania się zetnie odwracamy nasze „kuku” jak naleśniki podczas smażenia. Ja używam do tego dużego płaskiego talerza – talerz przykładam do patelni, „zsuwam” na niego omlet, a następnie przekładam kuku spowrotem na patelnię, niedopieczoną stroną od dołu
- smażymy kolejne 10 minut
Kuku sibzamini można rownież przygotoważ w piekarniku – temperatura 175 st, góra-dół, czas przygotowywania 30-40 minut w zależności od grubości omletu
Danie to można podać jako przystawkę, krojąc na małe kawałeczki, podobnie jak tort; bądź jako danie główne – dzieląc nasze kuku na większe kawałki.
Kuku sibzamini, tak jak i inne rodzaje perskich omletów, można też upiec w fomie praktycznych muffinek, które potem można zapakować na piknik czy śniadanie do pracy czy szkoły.
Kuku sibzamini serwujemy z jogurtem, dipami burani, mast-o musir czy świeżymi rzodkiewkami.
