Tym razem nasza podróż po kulinarnym perskim świecie będzie miała lekko turecki posmak.
Dzisiejsze danie – Estamboli polo – to nic innego jak stambulskie jednogarnkowe danie ryżowe. Pyszne, aromatyczne, sycące i rozgrzewające. Aż chciało by się sięgnąć po dokładkę.
Zapraszam do wypróbowania!
Składniki (4 porcje):
- 200g ryżu basmati
- 200g mięsa mielonego wołowego
- 1 duża cebula
- 1 duży ziemniak
- 3-4 pomidory
- 3-4 łyżki przecieru pomidorowego
- Sól, pieprz
- Łyżeczka kminku rzymskiego
- Szczypta kurkumy
- Olej do smażenia
- Łyżka masła
- 250-300 ml wody
Przygotowanie:
- Ryż myjemy w zimnej wodzie, odcedzamy
- Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki
- Cebulę obieramy, kroimy na kosteczkę
- Ziemniaki obieramy, kroimy na kosteczkę
- Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę, gdy się zarumieni dodajemy kurkumę
- Dodajemy mięso mielone, podsmażamy kilka minut mieszając
- Na środku patelni robimy miejsce, dodajemy przecier pomidorowy i podsmażamy kilkanaście sekund mieszając
- Mięso mieszamy z przecierem, ciągle podsmażając
- Dodajemy pomidory, podsmażamy parę minut mieszając regularnie
- Dodajemy ziemniaki, podsmażamy parę minut mieszając od czasu do czasu
- Dolewamy około 250 ml przegotowanej letniej wody, doprawiamy solą, pieprzem i kminkiem rzymskim do smaku, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy kilka minut
- w głębokiej patelni (do której posiadamy pokrywkę) lub garnku z teflonowym spodem rozgrzewamy olej z dodatkiem łyżki masła
- Gdy masło się roztopi, dodajemy odcedzony ryż
- Ryż podsmażamy 2-3 minuty ciągle mieszając
- Do smażącego się ryżu dodajemy przygotowany sos, dodajemy około 100ml wody oraz doprawiamy solą do smaku, dobrze mieszamy
- Przykrywamy pokrywką, doprowadzamy do wrzenia
- Gdy zacznie bulgotać, redukujemy moc palnika do minimum, dusimy na wolnym ogniu około 30-40 minut
Estamboli polo serwujemy z dipami jogurtowymi lub kiszonymi ogórkami (zarówno te polskie jak i perskie będą pasować do tego dania wyśmienicie).
Smacznego!
