Mahi Shekam Por – ryba z nadzieniem

Przepis ten chodził za mną naprawdę tak długo, że nawet byłam skłonna zrezygnować z przygotowania faszerowanej ryby… Za każdym razem gdy tylko kupiliśmy pstrągi, pojawiało się pytanie, czy zrobić to tym razem…

Bo przecież to trochę czasochłonne, bo trochę dziwne składniki, czy rzeczywiście takie dodatki pasować będą do ryby, czy warto psuć smak i tak pysznego pstrąga..

Ponieważ jestem dość uparta i jak coś sobie ubzduram, to prędzej czy później dojdzie to do skutku… więc gdy po raz kolejny HR przyniósł do domu ryby, a pozostałe składniki od świąt były w domu, wiedziałam, że to odpowiedni moment i postanowiłam sięgnąć po przepis na faszerowanego pstrąga.

Powiem Wam tylko, że nie pożałowałam tej decyzji. Może danie to nie jest ucztą dla oczu, ale dla podniebienia to prawdziwy raj. Tak wspaniałej eksplozji smaków nie oczekiwałam od tej potrawy.

Składniki (2 porcje):

• Po pstrągu na osobę (można wykorzystać też inne typy ryb- np. doradę, okonia; najlepiej oczyszczone i wypatroszone)
• Sól, pieprz

   

• 4 suszone morele
• 2 łyżki suszonej mięty
• 4 czubate łyżki mielonych orzechów włoskich
• 4-6 łyżek pasty z granatów rob anar

Przygotowanie:

• Ryby myjemy, osuszamy
• Z wierzchu doprawiamy solą i pieprzem
• Suszone śliwki i morele kroimy na bardzo drobne kawałki (lub rozdrabniamy blenderem)
• Pokrojone owoce mieszamy z mielonymi orzechami
• Dodajemy do nich suszoną mięte i pastę z granatów, dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej gęstej masy (gdy masa się nie klei, dodajemy pastę z granatów, a gdy jest za rzadka- mielonych orzechów)
• Doprawiamy solą i pieprzem; mieszamy
• Tak przygotowaną masą nadziewamy nasze ryby, brzegi w razie potrzeby spinamy wykałaczkami (by nadzienie nie wyciekło)
• Ryby z wierzchu smarujemy oliwą oliwek, układamy w naczyniu żaroodpornym (lub formie do pieczenia; można każdą oddzielnie położyć na „spodeczkach z folii aluminiowej”)
• Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200st z termoobiegiem około 20-25 minut

Faszerowanego pstrąga podajemy oczywiście z perskim ryżem, najlepiej, jak tradycja mówi – z sabzi polo. Jako dodatek polecam sir torshi lub torshi liteh.