Składniki (30 sztuk):
- 80 g wiórków kokosowych
- 100 g miękkiego masła
- 50 g cukru pudru
- łyżeczka cukru waniliowego
- 130 g mąki
- szczypta soli
Przygotowanie:
- wiórki kokosowe podgrzewamy na wolnym ogniu na teflonowej patelni 2-3 minuty, tak by lekko puściły tłuszcz; UWAGA!!! nie powinny się zarumienić, mają pozostać śnieżno-białe; odstawiamy do ostygnięcia
- masło ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładką masę
- dodajemy mąkę, wiórki kokosowe oraz sól, zagniatamy jednolite ciasto
- ciasto odstawiamy na godzinę do lodówki
- po tym czasie wyciągamy ciasto, lekko zagniatamy
- następnym krokiem jest formowanie ciasteczek: ciasto dzelimy ręką odrywając jednolite niewielkie kawałaczki
- z nich formujemy kulki wielkości wiśni, które następnie układamy na blaszce do pieczenia
- pieczemy okolo 10-12 minut w temperaturze 180 stopni
- po wyjęciu z piekarnika jeszcze gorące ciasteczka posypujemy cukrem pudrem
