Bezmięsne danie jednogarnkowe, smakiem i aromatami z lekka przypominające indyjskie wegetariańskie curry z soczewicą. Irańczycy często sięgają po tą potrawę już w porze śniadaniowej. W sumie nic dziwnego, aromatyczne i rozgrzewające adassi bez wątpienia doda nam siły i energii gdy za oknem jesienna plucha czy zimowy mroźny dzień.
Składniki (4 porcje):
- 400g zielonej soczewicy
- Cebula
- 2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
- Łyżeczka kurkumy
- 2 średnie ziemniaki
- Po szczypcie nastepujacych przypraw: cynamonu, mielonych ziarenek kolendry, kminku rzymskiego, gałki muszkatołowej oraz typowo irańskiej przyprawy golpar – taką mieszankę przypraw nazwywamy advieh***)
- Sól i pieprz
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- Świeże zioła (pietruszka, kolendra) do dekoracji
Przygotowanie:
- Soczewicę myjemy, odstawiamy na noc do namoczenia (uwaga! Obecnie można dostać soczewicę niewymagającą namaczania, ten rodzaj wystarczy umyć w zimnej wodzie i odcedzić)
- Cebulę kroimy w kosteczkę, podsmażamy w głębokim garnku na oleju, w końcowej fazie dodajemy szczyptę kurkumy
- Soczewicę odcedzamy, dodajemy do podsmażonej cebulki
- Ziemniaki obieramy, kroimy na ćwiartki, dokładamy do gotujących się składników
- dolewamy wody; powinna zakryć wszystkie składniki
- doprawiamy solą i pieprzem; gotujemy około 30 minut
- ugotowane do miękkości ziemniaki wyciągamy z garnka, rozgniatamy na puree, przekładamy spowrotem do gotującej się soczewicy
- doprawiamy mieszanką przypraw advieh, dodajemy sok z cytryny, dobrze mieszamy
- gotujemy jeszcze kilka minut
- przed podaniem dekorujemy natką pietruszki lub kolendry
serwujemy z chlebem/lawaszem
***istnieje kilka rodzajów advieh: do ryżu, do torshi, do różnych sosów; niedługo więcej na ten temat
