Smak Persji

“Odkrycie nowej potrawy robi więcej dla ludzkiego szczęścia niż odkrycie nowej gwiazdy.”

Cytatem z kulinarnego dzieła 19-wiecznego francuskiego pisarza A. Brillat-Savarina pragnę zachęcić Was, drogie czytelniczki i drodzy czytelnicy, do niezwykłej kulinarnej podróży po egzotycznej i dla europejskiego smakosza ciągle nieodkrytej Persji.

Będzie to podróż pełna kolorów, aromatycznych przypraw i ziół oraz niecodziennych smakowych kombinacji po jednej z najstarszych, najbardziej zróżnicowanych i najbardziej fascynujących kuchni na świecie.

Jak nie zachwycić się kuchnią, w której za delikates uważana jest przypalona warstwa ryżu (tadigh), gdzie gęsta zupa na sporej ilości mięsa, podobna trochę do naszego krupniku (halim), serwowana jest z roztopionym masłem i cynamonem (również na śniadanie)?

Na stronach tegoż kulinarnego przewodnika przedstawię Wam wiele autentycznych przepisów, których nauczyłam się od mojego męża i jego rodziny. Bogactwo przypraw, świeżych ziół i aromatycznych składników sprawia, że każde danie jest wyjątkowe i pełne charakteru.

Zobaczycie, jak nitki szafranu przeplatają się z ziarnami ryżu basmati, suszonym berberysem i rodzynkami, tworząc harmonijne dania.

Zgromadzone tu przepisy dadzą Wam możliwość spróbowania gotowanego bobu w sosie koperkowym, aromatycznych bakłażanów z czosnkiem i pomidorami, czy słodko-kwaśnego sosu na bazie orzechów włoskich.

Amatorzy ryb zjedzą pstrąga marynowanego w gęstym przecierze z granatów, a lubiący wyzwania zmierzą się z formowaniem ogromnych pulpetów faszerowanych suszonymi morelami, tak, żeby się nie rozpadły w trakcie gotowania.

Drogie czytelniczki i drodzy czytelnicy, zapraszam Was do inspirującej i owocnej wędrówki po krainie perskich smaków.

Gotujcie z zapałem i miłością, cieszcie się każdym kęsem; mam nadzieję, że smaki Persji zagoszczą na stałe na Waszych stołach!