Irańczycy, nie tylko ci z północy kraju, szczególnie cenią sobie walory smakowe i prozdrowotne czosnku. Dlatego jest on nieodzownym składnikiem wielu potraw kuchni perskiej i jadany jest pod wszelkimi możliwymi postaciami. Surowy – jako zagryzka do qhorme sabzi, marynowany – znany jako sir torshi – towarzyszy potrawom rybnym czy pirazhkom, a posiekany i podsmażony – dodawany jest do dań typu khoresh czy ash.
Kolejnym sposobem przygotowania czosnku jest jego „gotowanie na parze”. Tak przygotowany czosnek jest podobny do zapiekanego – mięciutki, kremowy i delikatny w smaku. Z czystym sumieniem mogę polecić go wszystkim, którzy nie są w stanie przełknąć surowego czosnku.
Jak go jeść? Wycisnąć ze skorupki, rozdzielić widelcem, wymieszać z ryżem bądź rozsmarować na mięsku/rybie. Taki czosnek nadaje się też jak najbardziej do przygotowania masełka czosnkowego.
Składniki:
- ryż w fazie gotowania
- ząbki lub główka czosnku (najlepiej nieobrane)
Przygotowanie:
- Na ryż w fazie gotowania, po odparowaniu wody, ale jeszcze przed przykryciem papierowym ręcznikiem i pokrywką, kładziemy główkę czosnku (pojedyncze ząbki można delikatnie wetknąć w ryż)
- Gotujemy pod przykryciem przez 30-40 minut
- Główkę czosnku wyjmujemy zanim przejdziemy do serwowania ryżu, wetknięte ząbki można zostawić w ryżu
One thought on “Duszony czosnek”