Piaz dagh – smażona cebulka

Chrupiąca karamelizowana cebulka z dodakiem smażonego czosnku, kurkumy, orzechów włoskich i suszonej mięty. Często używana do dekoracji potraw, głównie zup, np. ash-w reshteh, czy ab goosht. Można od razu przygotować większą porcję i przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce nawet 3-4 tygodnie.

Składniki:

• 2 duże cebule
• 5 ząbków czosnku
• łyżeczka kurkumy
• 3 łyżki suszonej mięty
• 2 łyżki siekanych / mielonych orzechów
• olej do smażenia
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz

Przygotowanie:

• Na patelni rozgrzewamy olej z dodatkiem masła
• Pokrojoną w półplasterki cebulę smażymy na rozgrzanej mieszance tłuszczów około 10 minut
• Dodajemy pokrojony i czosnek dalej smażymy
• Dodajemy kurkumę, mieszmy
• Patelnię zdejmujemy z ognia, dodajemy suszoną mietę i rozdrobnione orzechy; dokładnie mieszamy
• Studzimy, używamy od razu do dekoracji dań

Ja tym razem swój piaz dagh zrobiłam na zapas, z 5 małych cebulek (wielkości mandarynek) wyszedł mi 200 ml słoiczek.