Perskie ciasteczka shirini-e zaban o charakterystycznej owalnej formie to jeden z tradycyjnych specjałów należących do licznej grupy „słodkości” serwowanych z okazji Nowruz, perskiego nowego roku.
Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by pryzgotować te lekkie, aromatyczne i słodkie ciasteczka, gdy tylko najdzie nas ochota na małe co nie co lub niezapowiedziani goście zjawiają się z wizytą. Ciasteczka shirini-e zaban mogą stać się ciekawym uzupełnieniem adwentowych wypieków, pięknie będą się też prezentować obok sylwestrowych przekąsek.
W obecnych czasach, kiedy to w każdym spożywczaku dostaniemy gotowe ciasto francuskie ich przygotowanie nie sprawi nam żadnej trudności. Jako specjaliści od kuchni perskiej, oprócz masła i miodu, mamy oczywiście pod ręką również wodę różaną i kardamon. Choć originalnie ich długość może osiągać nawet do 10 cm, ja preferuję mniejsze sztuki, takie do 3-4 cm maksymalnie. Łatwiej zjeść 2-3 mniejsze ciasteczka niż jedno ogromne 😉
Jeżeli nie posiadamy owalnej foremki,możemy wyciąć okrągłe ciasteczka i ręcznie je dociąć do formy elipsy.
Składniki:
- 2 płaty ciasta francuskiego
- 2 łyżki masła
- 4 łyżki miodu
- 2 łyżki wrzątku
- 2 łyżki wody różanej
- 1 łyżeczka mielonego kardamonu
- Mielone pistacje, wiórki kokosowe, mielone orzechy, ziarna sezamu do dekoracji
Przygotowanie:
Lukier z miodu i wody różanej
- miód mieszamy z gotującą wodą, lekko studzimy
- dodajemy wodę różaną i kardamon, mieszamy
Ciasteczka shirini-e zaban
- na małym ogniu roztapiamy masło (można w kąpieli wodnej lub zwyczajnie w garnuszku)
- pierwszy płat ciasta francuskiego rozwijamy i układamy na papierze do pieczenia
- całą jego powierzchnię smarujemy roztopionym masłem
- nakładamy na niego drugi płat ciasta, delikatnie dosciskamy by płaty się połączyły (można pomóc sobie wałkiem)
- foremką wykrajamy owalne ciasteczka
- po środku każdego ciasteczka robimy nacięcie ostrym nożem (mniej więcej na długość 1/3 ciastka); brzegi pozostawiamy nienacięte
- ciasteczka smarujemy przygotowanym lukrem z miodu i wody różanej
- odkładamy na 20 minut do lodówki bądź zamrażarki
- pieczemy 15-20 minut w temperaturze 190 st
- po wyciągnięciu z piekarnika gorące ciasteczka ponownie smarujemy przygotowanym lukrem
- dekorujemy mielonymi pistacjami, orzechami badź wiórkami kokosowymi
- studzimy
Ciasteczka shirini-e zaban pasują idealnie do popłudniowej kawki lub pysznej herbatki.
