Asan-e khoresh to idealne danie dla zabieganych. Nieskomplikowane, błyskawiczne w przygotowaniu no i oczywiście jak zwykle smaczne. Już sama nazwa mówi nam, że tym razem nie namęczy się przy gotowaniu. Słowo asan oznacza łatwe, proste. Ani składniki nie będą wyszukane, ani sposób przygotowania nie sprawi nam żadnych trudności. Asan-e khoresh trochę przypomina włoski sos asciuta, jednak na próżno szukać w khoresh bazylii czy oregano; o makaronie też można zapomnieć – co kraj to obyczaj 😉.
Oczywiście dla wyrazistości smaku można dodać typowo perskie przyprawy bądź zieleninę – suszoną natkę pietruszki, kolendry, estragon czy koperek. Jak większość perskich dań również asan-e khoresh serwujemy z ryżem basmati, ewntualnie z lawaszem czy chlebem barbari (świeża bagietka też będzie w porządku).
Składniki:
- 400 g mięsa mielonego wołowego
- cebula
- 3-4 łyżki przecieru pomidorowego
- 3-4 łyżki soku z cytryny
- łyżeczka kurkumy
- opcjonalnie suszone lub świeże zioła: natka pietruszki, kolendry, estragon czy koperek
- sól, pieprz
- 4 jajka (po jajku na osobę)
- olej do smażenia
Przygotowanie:
- Pokrojoną w kostkę (lub półplasterki) cebulę lekko podsmażamy na oleju, dodajemy kurkumę
- Dodajemy mięso mielone, podsmażamy
- Doprawiamy solą i pieprzem
- Dodajemy przecier pomidorowy i sok z cytryny; podsmażamy kolejne pare minut nie zapominając o mieszaniu od czasu do czasu
- Dolewamy szklankę wody, dodajemy zioła; mieszamy
- Dusimy pod przykryciem następne 15 minut
Ostatnim krokiem będzie ugotowanie jajek w naszym sosie.
- Jajka wbijamy bezpośrednio do sosu, lekko solimy z wierzchu
- Gotujemy pod przykryciem około 10 minut, po tym czasie jajka powinny być ugotowane na twardo. Jeżeli mielibyście ochotę na jajka z płynnym żółtkiem, nic nie stoi na przeszkodzie skrócić czas gotowania do 5-7 minut.
