Gdy mamy pod ręką bakłażanowe puree – t.j. grillowane bądź duszone bakłażany w postaci puree, jak w moim przypadku, bardzo szybko przygotujemy z nich pyszne, lekkie i pożywne kotlety.
Składniki na 2-3 porcje:
2-3 bakłażany- 3 ząbki czosnku
- suszona natka pietruszki
- pomidor (lub kilka koktajlowych pomidorków)
- sól, pieprz, słodka papryka w proszku do smaku
- mielone orzechy włoskie (łyżka-dwie)
- optymalnie kawałek twardego sera żółtego, wg. uznania
- jajko
- bułka (lub 2-3 kromki chleba tostowego)
- odrobina mleka
- bułka tarta
- olej do smażenia
Przygotowanie:
- Bakłażany grillujemy bądź pieczemy w piekarniku ze skórką (około 30/40 min)
albo przygotowywujemy duszone bakłażany: - Bakłażany obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, solimy, odstawiamy na kwadrans, żeby puściły sok (wtedy nie będą miały gorzkiego posmaku)
- Dusimy na średnim odniu w garnku z odrobiną wody
- studzimy i rozdrabniamy
- Pomidory sparzamy we wrzątku, obieramy ze skórki, kroimy na bardzo drobno
- Bułkę (chleb tostowy) moczymy w mleku, aż stanie się miękka
- Czosnek obieramy, rozdrabniamy
- Rozdrobnione bakłażan, pomidory, czosnek mieszamy w misce
- Dodajemy namoczoną w mleku bułkę, jajko, statry ser
- Doprawiamy solą, pieprzem, papryką
- Dodajemy suszoną natkę pietruszki i tarte orzechy włoskie; mieszamy do połączenia składników
- Odstawiamy na kwadrans
- Formujemy kotlety
- Obraczamy w bułce tartej (do bułki tartej – panierki – można dodać również startych orzechów)
- Smażymy z obu stron na złocisty kolor
Podajemy ze śmietaną, mast-o sir lub perskimi dipami jogurtowymi – burani.
One thought on “Bakłażanowe kotlety”