Uwielbiam fasolkę szparagową pod każdą postacią. I taką najprostszą przypominającą letni obiad z dawnych lat – z podsmażaną bułką tartą na masełku, i jako dodatek do dań ryżowych np. lubia polo. Jako składnik lecza, dodatek do zupy warzywowej… Długo by jeszcze wymieniać inne dania z fasolką.
Tym razem kupiliśmy świeżą fasolkę mamut i postanowilśmy wybrać się się w kolejną sentymentalno-kulinarną podróż do słonecznej Grecji. Takim to sposobem przygotowaliśmy pyszną aromatyczną fasolkę na sposób grecki.
Składniki (4 porcje):
- 500g fasolki mamut
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2-3 pomidory
- Łyżeczka cynamonu
- Łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- Kilka listków świeżej mięty
- Łyżeczka suszonego oregano
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- Sól, pieprz
- Oliwa z oliwek
- Opcjonalnie – oliwki
- Szklanka wody
Przygotowanie:
- Fasolę myjemy, odcinamy końcówki, kroimy na mniejsze kawałki (3-4 centymetrowej długości
- Fasolę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości; odcedzamy, przelewamy zimną wodą, by zachowała ładny zielony kolor
- Cebulę obieramy, kroimy w kosteczkę
- Czosnek obieramy, kroimy w kosteczkę
- Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki
- Miętę siekamy na drobno
- Na oliwie z oliwek pod smażamy cebulę (ma być miękka ale nie spalona)
- Dodajemy czosnek, posmażamy minutę
- dodajemy pokrojone na kawałki pomidory, mieszamy
