Co tu więcej powiedzieć – danie proste i smakowite, a na dodatek i dietetyczne – same proteiny. Przy okazji można pozbyć się resztek mięsa z niedzielnego rosołu 😉
Co prawda przepis może wydawać się długim i skomplikowanym, ale tak naprawdę wcale taki nie jest.
Składniki (3 porcje):
- Kurczak gotowany (u nas resztki z rosołu – pierś i nóżka)
- Cebula
- 3-4 jajka
- Sól, pieprz do smaku
- 2-3 łyżki soku z cytryny (lub limonki)
- Cynamon (łyżeczka do herbaty)
- Soda oczyszczona (łyżeczka do kawy)
- Olej do smażenia
Przygotowanie:
- Kurczaka rozdrabniamy (najlepiej palcami) na mniejsze kawałeczki (długie a cieńkie)
- Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na złoto, gotową – odkładamy na ręcznik papierowy, by oddała tłuszcz
- Jajka ubijamy trzepaczką do pojawienia delikatnej pianki
- Solimy, pieprzymy do smaku, dodajemy łyżeczkę cynamonu, sodę oraz sok z cytryny; mieszamy
- Dodajemy podsmażoną cebulkę oraz rozdrobnione mięso z kurczaka; mieszamy dokładnie
- W głębszej patelni (lub garnku, najlepiej teflonowym, do którego koniecznie posiadamy pokrywkę) rozgrzewamy olej
- Na rozgrzany olej wlewamy naszą mieszankę, przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu około 15-20 minut (max. na 1/3 mocy kuchenki)
- Spód ma być dobrze wypieczony, ale nie przypalony.
- Gdy i górna warstwa naszego dania się zetnie odwracamy nasze „kuku” jak naleśniki podczas smażenia. Ja używam do tego dużego płaskiego talerza – talerz przykładam do patelni, „zsuwam” na niego omlet, a następnie przekładam kuku spowrotem na patelnię, niedopieczoną stroną od dołu
- smażymy kolejne 10 minut
Kuku Cheqertemeh można rownież przygotoważ w piekarniku – temperatura 175 st, góra-dół, czas przygotowywania 30-40 min w zależności od grubości omletu
Danie to można podać jako przystawkę, krojąc na małe kawałeczki, podobnie jak tort; bądź jako danie główne – dzieląc nasze kuku na większe kawałki.
Kuku Cheqertemeh, tak jak i inne rodzaje perskich omletów, można też upiec w fomie praktycznych muffinek, które potem można zapakować na piknik czy śniadanie do pracy czy szkoły.
Kuku Cheqertemeh serwujemy z jogurtem, dipami burani, mast-o musir czy świeżymi rzodkiewkami.
