Sałatka Shirazi

Kolorowa letnia, lekka i aromatyczna sałatka w barwach Iranu – sałatka shirazi. Choć jej sałatki wywodzi się od nazwy położonego w centralnym południu Iranu miasta Shiraz, jej pełen lata, odświeżający smak poularny jest we wszystkich regionach kraju.

Shiraz to jedno z najbardziej znanych miast Iranu, z bogatą sięgającą starożytności historią. Słynące z licznych zabytków, atrakcji turystycznych i ponoć najpiękniejszych kobiet. Shiraz był i nadal pozostaje jednym z najbardziej znaczących ośrodków edukacyjnych Iranu.

W starożytności miasto słynęło z uprawy winorośli typu shiraz i produkcji wina tego rodzaju. Niestety, z nadejściem islamu i idącym za tym zakazem alkoholu, produkcja tego słynnego trunku została wstrzymana na wieki. Obecnie z winogron wytwarzane są tylko rodzynki.

Piękne kobiety, możliwość edukacji, wino… Nic dziwnego, że już od wieków miasto to uważane jest za ośrodek perskiej kultury i poezji, właśnie z miasta Shiraz pochodzili najbardziej znani perscy poeci Hafez i Saadi.

Jednym z najważniejszych zabytków jest kompleks pałacowy Eram, słynący z pięknych ogrodów i architektury. W ogrodach Musalla znajduje się Mauzoleum Hafez’a, chętnie odwiedzane przez licznych turystów, również zagranicznych. Kolejnym miejscem godnym odwiedzenia jest meczet Nasir al-Mulk, znany także jako Meczet Różowy, ze względu na swoje kolorowe witraże.

Skroro już trochę zapoznaliśmy się z miastem Shiraz, nie pozostaje nam nic innego jak sięgnąć po warzywa i przygotować pyszną sałatkę shirazi.

Składniki (3-4 porcje):

• 2 dojrzałe, najlepiej mięsiste pomidory
• 5 małych ogórków (lub jeden wiekszy – najlepiej bez pestek!)
• Średnia cebula
• Sól, pieprz
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka przyprawy sumak
• 2 łyżeczki suszonej mięty (lub kilka listów świeżej)
• opcjonalnie – listki mięty/bazylii, natka pietruszki czy kolendry – do dekoracji

Przygotowanie:

• Ogórki i pomidory myjemy i osuszamy
• Ogórki przekrajamy na pół, łyżeczką wyskubujemy pestki (ja sobie daruję ten krok)
• Warzywa kroimy w drobną kosteczkę (5×5 / 7×7 mm), wszystkie składniki powinny być podobnej wielkości; przekładamy je do salaterki
• Doprawiamy pieprzem i solą do smaku; posypujemy przyprawą sumak
• Dodajemy suszoną miętę (lub pokrojone na drobno świeże listki mięty)
• Dodajemy sok z cytryny i oliwę z oliwek; mieszamy dokładnie
• Odstawiamy na minimum 30 minut do lodówki

Sałatkę shirazi serwujemy na chłodno, najlepiej prosto z lodówki; przed podaniem, dekorujemy świeżymi listkami ziół.