Jak zaplanowałam w zeszłym roku, tak i zrobiłam 😊. A mianowicie, skorzystałam z tradycyjnych perskich nowruzowych przepisów ciasteczkowych, przygotowując adwetowe smakołyki.
Tym razem wybór padł na dwa specjały, pierwszy z nich przedstawiam poniżej.
Nan-e berenji w dosłownym tłumaczeniu oznacza chleb ryżowy.
Te perskie ciasteczka – specjały przygotowywane z mąki ryżowej, z dodatkiem wody różanej, kardamonu, udekorowane ziarenkami maku urzekają swoim bajkowym wyglądem. Delikatne białośnieżne ciasteczka dosłownie rozpływają się w ustach. Są tak kruche, że mogą rozlatywać się w dłoni.
Tradycyjnie można przygotować dwa rodzaje nan-e berenji – białe i żółte – z dodatkiem aromaycznego szafranu. Zadecydować o tym można już w fazie przygotowania ciasta dzieląc go na 2 części i do jednej z nich dodając kilka łyżeczek wcześniej przygotowanej wody szafranowej.
Nan-e berenji odróżnia się od innych perskich specjałów nie tylko białym kolorem, ale i charakterystycznymi wzorami – nacięciami. By je zrobić, perskie gospodynie używają specjalnych stępelków, gdy jednak nie mamy takiej „pieczątki“ możemy wykonać wzorki za pomocą noża czy łyżeczki.
P.S. originalne wzorki są nieco inne niż moje ciasteczka. Ja użyłam dostępną mi „pieczątkę”, której wzór baardzo przypadł mi do gustu.
Wegetarianie czy weganie zamiast masła mągą użyć margaryny bądź oleju.
Składniki (50 sztuk):
- 110g masła
- 1 jajko
- 80-100g cukru
- 250g mąki ryżowej
- 1,5 łyżki wody różanej
- 1 łyżka mielonego kardamonu
- 2 łyżki maku
- Opcjonalnie 2-3 łyżeczki wody szafranowej
Przygotowanie:
- Masło topimy w kąpieli wodnej, studzimy
- Jajko z dodatkiem cukru ubijamy na jednolitą błyszczącą masę
- Do masy jajecznej dodajemy roztopione masło, wodę różaną, kardamon i mąkę; mieszamy za pomocą łopatki
- tak powstałe ciasto ugniatamy ręcznie
- Jeżeli mamy ochotę przygotować dwukolorowe ciasteczka, właśnie w tej fazie rozdzielamy ciasto na 2 części i do jednej dodajemy wodę szafranową
- formujemy kulę (lub dwie) i odkładamy je do lodowki na kilka godzin (można i na calą noc)
- Po wyjęciu z lodowki porcjonujemy ciasto; niewielkie kawałeczki odrywamy rękoma, formujemy z nich małe kulki, które następnie spłaszczamy
- za pomocą specjalnego stępelka odciskamy wzorki lub
- Nożem bądź brzegiem łyżki wycinamy specjalne wzorki
- Dekorujemy makiem
- Pieczemy w temperaturze 160 stopni około 8-10 minut, uważając, by ciasteczka nie zbrązowiały podczas pieczenia
Gdyż całą sztuką w ich wypiekaniu jest to, by zachować ich originalny biały kolor.
