Pierogi z kapustą i grzybami. Takie typowo polskie, tradycyjne danie. Niam niam😋
Można przygotować tak poprostu na codzień albo jako danie wigilijne, dodatek do świątecznego barszczyku.
Najlepiej jeszcze ze skwareczkami i cebulką ))) i odrobiną śmietany.
Aż zapachniało od samego czytania na ich temat.
Składniki (około 60-70 sztuk):
Ciasto:
- 2 szklanki mąki
- Szklanka gorącej wody (nie wrzątku)
- 1 jajko
- Sól
Farsz:
- 200 g kapusty kiszonej
- 200 g pieczarek (jak ktoś ma, można dodać kilka suszonych borowików do smaku) – z pieczarek używam tylko kapelusze, nogi zazwyczaj wyrzucam
- Sól, pieprz, papryka słodka w proszku do smaku
- Łyżeczka kminku
- Masło do smażenia
Skwareczki:
- Cebula
- Boczek, pokrojony w kosteczkę
Przygotowanie:
- Najlepiej zacząć od farszu; zdąży wystygnąć przed lepieniem pierogów.
- Pieczarki obieramy, kroimy w kosteczkę, podsmażamy na maśle
- doprawiamy solą, pieprzem, papryką, dodajemy kminek
- Kapustę siekamy na drobno, dodajemy do pieczarek; dusimy 15 min
- doprawiamy do smaku; studzimy
Ciasto:
- Z mąki, jajka, gorącej wody, z dodatkiem soli zagniatamy elastyczne ciasto; odstawiamy na 10-15 minut, by odpoczęło
- Rozwałkowywujemy na cieńkie płaty, z których wycinamy kółka
- Na tak przygotowane kółka nakładamy farsz, zawijamy dokładnie brzegi; tak przygotowane pierogi można posypać delikatnie mąką – nie będą się do siebie kleić
Zazwyczaj jedną porcję gotuję od razu (20 sztuk), a pozostałe pierogi mrożę
- Pierogi wrzucamy do osolonego wrzątku, gotujemy około 5-10 minut od wypłynięcia na powierzchnię wody (długość gotowania zależna od grubości ciasta; najlepiej po kilku minutach poprostu spróbować
- Odcedzamy
- Pokrojoną w kosteczkę cebulkę podsmażamy wraz z boczkiem
Podajemy ze skwareczkami, albo ze śmietaną. Obie wersje smakują super.
