Sir torshi – marynowany czosnek
Nazwa tego produktu przypadła mi bardzo do gustu, głównie przez to, że brzmi tak arystokratycznie. Oczywiście, smakowo też nie można mu nic zarzucić. Marynowany czosnek – bo o nim tu mowa, to jedna z najbardziej…
Kategoria: mazeh
przystawki
Burani esfenaj – dip jogurtowy ze szpinakiem
Rok temu z okazji nowruz – Perskiego Nowego Roku zostaliśmy z HR zaproszeni na świąteczny obiad do teściów jego brata. Oprócz tradycyjnych potraw, które już wcześniej znałam, jak Sabzi Polo z rybą, kuku sabzi czy…
Torshi liteh
Moje ulubione torshi, oczywiście poza klasykiem – sir torshi. Lekko słodkie w smaku, z dodatkiem aromatycznych ziarenek czarnuszki i mieszanki ziół. Jednym słowem, niebo w gębie; mogłabym go jeść naprawdę do wszystkiego. Choć oczywiście najlepiej…
Torshi
Mimo daleko idącego postępu we wszystkich dziedzinach życia i dostępności nawet egzotycznych produktów przez cały okrągły rok, z nastaniem jesieni wielu z nas zabiera się za robienia zimowych zapasów. Bo co może być lepszego niż…
Pirazhki
Cieplutkie, lekko ociekające tłuszczem drożdżowe pirazhki serwowane w papierze gazetowym zawsze będą kojarzyć mi się z Rosją. Najlepsze były te, sprzedawane przez babuszki – przy targowiskach, bazarach czy na stacjach kolejowych, przy których zatrzymywały się…
Piaz dagh – smażona cebulka
Chrupiąca karamelizowana cebulka z dodakiem smażonego czosnku, kurkumy, orzechów włoskich i suszonej mięty. Często używana do dekoracji potraw, głównie zup, np. ash-w reshteh, czy ab goosht. Można od razu przygotować większą porcję i przechowywać w…
Duszony czosnek
Irańczycy, nie tylko ci z północy kraju, szczególnie cenią sobie walory smakowe i prozdrowotne czosnku. Dlatego jest on nieodzownym składnikiem wielu potraw kuchni perskiej i jadany jest pod wszelkimi możliwymi postaciami. Surowy – jako zagryzka…