Bakłażanowe kotlety
Gdy mamy pod ręką bakłażanowe puree – t.j. grillowane bądź duszone bakłażany w postaci puree, jak w moim przypadku, bardzo szybko przygotujemy z nich pyszne, lekkie i pożywne kotlety. Składniki na 2-3 porcje: 2-3 bakłażany…
Kategoria: bezmięsne
dania wegetariańskie
Duszone bakłażany
Bakłażany są często spotykanym składnikiem perskich dań. W postaci puree znajdziemy je w typowych przystawkach, takich jak Mirza ghasemi, czy kashk bademjan. Smażone plastry czy krążki bakłażanów wykorzystuje się do dekoracji potrawy typu khoresh –…
Smażone pomidory
Przyjęło się mówić się, że jemy również oczami. Dlatego tak przyciągają nasz wzrok pięknie ilustrowane książki kulinarne czy magazyny z apetycznie wyglądającymi potrawami. Tradycyjne perskie biesiadowanie to rozkosz nie tylko dla żołądka, ale również dla…
Zeetoon Parvardeh – Marynowane zielone oliwki
Zeetoon Parvardeh – to ciekawa smakowo przystawka rodem z północnego Iranu, prowincji Gilan. Słowo Zeetoon zarówno w języku perskim jak i arabskim oznacza oliwkę. Marynowane zielone oliwki z dodatkiem orzechów włoskich, i jakże nieodzownych dla…
Kuku kadoo sabz
Już jesienią, gdy cierpiałam na nadmiar cukini prosto z działki, planowałam przygotować to danie, jednak cukinie jakimś dziwnym sposobem poznikały, a kuku kadoo sabz pozostało daleko w sferze planów. A że w gotowaniu nie ma…
Lawasz
Lawasz to tradycyjny chleb wypiekany nie tylko w Armenii, ale i całym zakaukaziu, Iranie, niektórych regionach Turcji czy Syrii. W odległych czasach, podczas studiów w Moskwie, odkryłam ten niezwykły chleb (nazywany u nas w domu…
Dugh – perski napój jogurtowy
Dugh to tradycyjny napój kuchni irańskiej na bazie jogurtu, lekki i orzeźwiający, pijany nie tylko upalnym latem, ale cały okrągły rok. Najczęjściej towarzyszy ciężkim mięsnym potrawom, takim jak kotlety czy szaszłyki, pijany jest także do…
Sałatka nr. 1 z kaszą gryczaną
Składniki: 3 czubate łyżki ugotowanej kaszy gryczanej Sól kawałek świeżego ogórka 2-3 pomidorki koktajlowe oliwki typu taggiasca (moje ulubione!) twardy kozi ser (można też użyć fety/mozarelli czy parmezanu) kilka listków sałaty, rukoli czy młodego szpinaku…
Kasza gryczana
Smak kaszy gryczanej poznałam będąc już dorosłą osobą… Pierwszego spotkania z tą jakże osobliwą kaszą raczej nigdy nie zapomnę. Klasztor pod Riazaniem, wspólny obiad z tamtejszymi duchownymi. Na drweniany stół wjechały duże półmiski czubato napełnione…