Przepis ten chodził za mną naprawdę tak długo, że nawet byłam skłonna zrezygnować z przygotowania faszerowanej ryby… Za każdym razem gdy tylko kupiliśmy pstrągi, pojawiało się pytanie, czy zrobić to tym razem… Bo przecież to…
Tym razem nasza podróż po kulinarnym perskim świecie będzie miała lekko turecki posmak. Dzisiejsze danie – Estamboli polo – to nic innego jak stambulskie jednogarnkowe danie ryżowe. Pyszne, aromatyczne, sycące i rozgrzewające. Aż chciało by…
Marzec, wiosna. Powoli zaczynają się zielenić drzewa, w ogrodach kwitną krokusy, hiacynty i żonkile, a na talerzach pojawiają się pierwsze nowalijki – sałata, rzodkiewki, szczypiorek czy młody szpinak. Wiosna w perskiej kuchni kojarzy się z…
Gotowanie nie powinno być nudne i monotonne. Można latami przygotowywać te same potrawy, pałaszować je z ogromną chęcią i apetytem i być z tego powodu szczęśliwym. Jednak czasem przychodzi moment, w którym na nic nie…
Omlet z dodatkiem smażonej fety – paneer boroshte – kolejne danie rodem z północnego Iranu, prowincji Gilan. Lekkie, zdrowe, bezmięsne, a na dodatek błyskawiczne w przygotowaniu. W sam raz na letni lunch lub kolację, lub…
Gdy mamy pod ręką bakłażanowe puree – t.j. grillowane bądź duszone bakłażany w postaci puree, jak w moim przypadku, bardzo szybko przygotujemy z nich pyszne, lekkie i pożywne kotlety. Składniki na 2-3 porcje: 2-3 bakłażany…
Khoresh-e gheymeh to jedno z pierwszych perskich dań, jakie było mi dane skosztować. Ten tradycyjny aromatyczny gulasz zachwycił mnie nie tylko swoim lekko cytrynowym smakiem, który uzyskujemy dodając podczas gotowania suszone limonki (limoo amani), ale…
Będąc w perskiej restauracji i porównując talerze gości lekko poznać, kto z nich jest irańczykiem, a kto nie. Prawdziwy pers na 99 % zamówi w restauracji Chelow Kabab-e Kubideh, podczas gdy nie irańczycy będą delektować…
Już jesienią, gdy cierpiałam na nadmiar cukini prosto z działki, planowałam przygotować to danie, jednak cukinie jakimś dziwnym sposobem poznikały, a kuku kadoo sabz pozostało daleko w sferze planów. A że w gotowaniu nie ma…
Jak pewnie już zdążyliście zauważyć, dania kuchni perskiej w większości przypadków nie należą do błyskawicznych. Slow cooking czyli długie gotowanie lub duszenie na wolnym ogniu, również odsawianie potraw, by smaki się przegryzły, to istota perskich…
