Ashe maste
Skoro rozpoczęliśmy zdrową wędrówkę po świecie perskich gęstych i sycących zup znanych jako ash, na jednym przepisie skończyć się nie może! Więc póki za oknem ciągle jeszcze wiosenna pogoda, polecam wypróbować ash-e maste – zupę…
Sizdah bedar – dzień natury
Obchody perskiego nowego roku Nowruz kończą się trzynastego dnia. Dzień ten w perskim kalendarzu nosi nazwę „sizdah bedar” i choć obecnie świętowany jest jako tzw. Dzień natury, w dawnej perskiej tradycji uważany był za pechowy.…
Kotlety
Kotlety przywędrowały do Iranu z sąsiadującej z nim wieki temu Rosji i zadomowiły się w lokalnym menu na dobre. Oczywiście z niewielkimi ubogaceniami, jak sposób podania, przystawki, dodatki czy przyprawy. Ponieważ Iran od wieków kultywuje…
Lubia polo – ryż z fasolką szparagową
Dziś obędziemy się bez specjalnego wstępu. Od razu zapraszam do gotowania! Składniki na 4-5 porcji: 40 dag mięsa wołowego (jak na gulasz bądź bitki) 30 dag fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej) duża cebula przecier pomidorowy…
Mahi Shekam Por – ryba z nadzieniem
Przepis ten chodził za mną naprawdę tak długo, że nawet byłam skłonna zrezygnować z przygotowania faszerowanej ryby… Za każdym razem gdy tylko kupiliśmy pstrągi, pojawiało się pytanie, czy zrobić to tym razem… Bo przecież to…
Estamboli polo
Tym razem nasza podróż po kulinarnym perskim świecie będzie miała lekko turecki posmak. Dzisiejsze danie – Estamboli polo – to nic innego jak stambulskie jednogarnkowe danie ryżowe. Pyszne, aromatyczne, sycące i rozgrzewające. Aż chciało by…
Sabzi khordan
Masz zielone? mam! Jesz zielone? Jem! Sabzi khordan. Zielenina. Prawdziwy „must have” w kuchni perskiej. Nie tylko żołądek nam podziękuje za dobroczynny wpływ ziół na procesy trawienne. Soczysta zieleni ucieszy oko, uspokoi i ukoi zszargane…
bezmięsnedodatkikuchnia austriackakuchnia polskaMiędzynarodowonie wyrzucamyPrzepisyprzetworysłodkości
Mus jabłkowy
Gorący, pachnący cynamonem mus jabłkowy… Idealna propozycja na długie jesienne i zimowe wieczory. Przepis banalny i szybki w przygotowaniu. Kojarzy mi się: z naleśnikami. Z zapiekanym ryżem z jabłkami. Z dzieciństwem. Ze zbieraniem jabłek w…
Nowruz – perski nowy rok
Każdego ranka budzimy się ze świadomością nowego dnia, planując nowe zadania i przedsięwzięcia. Każdy nowy dzień niesie ze sobą nadzieję, nowe szanse i możliwości. 20 marca 2024 to nie tylko początek astrologicznej wiosny, to zarazem…
bezmięsneCiekawostkidania głównedodatkiKuchnia Perskakukunowruzpotrawy jajecznePrzepisyprzystawkiTrochę tradycji
Kuku sabzi
Marzec, wiosna. Powoli zaczynają się zielenić drzewa, w ogrodach kwitną krokusy, hiacynty i żonkile, a na talerzach pojawiają się pierwsze nowalijki – sałata, rzodkiewki, szczypiorek czy młody szpinak. Wiosna w perskiej kuchni kojarzy się z…