Kawa po turecku
Mała, czarna, gęstawa, słodka i aromatyczna. Obowiązkowo z fusami, z których potem można powróżyć. Kawa po turecku. A może po grecku? Albo i ormańsku? W każdym z tych krajów wygląda i smakuje podobnie. Czy tak…
Tag: gotowanie
Zeetoon Parvardeh – Marynowane zielone oliwki
Zeetoon Parvardeh – to ciekawa smakowo przystawka rodem z północnego Iranu, prowincji Gilan. Słowo Zeetoon zarówno w języku perskim jak i arabskim oznacza oliwkę. Marynowane zielone oliwki z dodatkiem orzechów włoskich, i jakże nieodzownych dla…
Kuku kadoo sabz
Już jesienią, gdy cierpiałam na nadmiar cukini prosto z działki, planowałam przygotować to danie, jednak cukinie jakimś dziwnym sposobem poznikały, a kuku kadoo sabz pozostało daleko w sferze planów. A że w gotowaniu nie ma…
Lawasz
Lawasz to tradycyjny chleb wypiekany nie tylko w Armenii, ale i całym zakaukaziu, Iranie, niektórych regionach Turcji czy Syrii. W odległych czasach, podczas studiów w Moskwie, odkryłam ten niezwykły chleb (nazywany u nas w domu…
Khoresh-e Karafs – gulasz z selerem naciowym
Jak pewnie już zdążyliście zauważyć, dania kuchni perskiej w większości przypadków nie należą do błyskawicznych. Slow cooking czyli długie gotowanie lub duszenie na wolnym ogniu, również odsawianie potraw, by smaki się przegryzły, to istota perskich…
Dugh – perski napój jogurtowy
Dugh to tradycyjny napój kuchni irańskiej na bazie jogurtu, lekki i orzeźwiający, pijany nie tylko upalnym latem, ale cały okrągły rok. Najczęjściej towarzyszy ciężkim mięsnym potrawom, takim jak kotlety czy szaszłyki, pijany jest także do…
Sałatka nr. 1 z kaszą gryczaną
Składniki: 3 czubate łyżki ugotowanej kaszy gryczanej Sól kawałek świeżego ogórka 2-3 pomidorki koktajlowe oliwki typu taggiasca (moje ulubione!) twardy kozi ser (można też użyć fety/mozarelli czy parmezanu) kilka listków sałaty, rukoli czy młodego szpinaku…
Kasza gryczana
Smak kaszy gryczanej poznałam będąc już dorosłą osobą… Pierwszego spotkania z tą jakże osobliwą kaszą raczej nigdy nie zapomnę. Klasztor pod Riazaniem, wspólny obiad z tamtejszymi duchownymi. Na drweniany stół wjechały duże półmiski czubato napełnione…
Białe szaleństwo z patelni
Białe szaleństwo to zdrowy i smakowity wymysł mojej mamy. Skąd wytrzasnęła tą nazwę – nie mam pojęcia, tak było, jest i zapewne zostanie. Originalnie białe szaleństwo to pasta twarogowa, z dodatkiem świeżych ziół, pokrojonej cebuli,…