sekrety kuchni perskiej i nie tylko…
Asan-e khoresh to idealne danie dla zabieganych. Nieskomplikowane, błyskawiczne w przygotowaniu no i oczywiście jak zwykle smaczne. Już sama nazwa mówi nam, że tym razem nie namęczy się przy gotowaniu. Słowo asan oznacza łatwe, proste.…
Każdy, kto ceni niezwykle wyszukane i originalne smaki, powinien obowiązkowo choć raz w życiu spróbować fesenjan (fesengoon). Ten gęsty, ciemno brązowy aromatyczny, słodko-kwaśny sos orzechowo-granatowy – tradycyjne i odświętne danie kuchni irańskiej – to istny…
Perskie ciasteczka shirini-e zaban o charakterystycznej owalnej formie to jeden z tradycyjnych specjałów należących do licznej grupy „słodkości” serwowanych z okazji Nowruz, perskiego nowego roku. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by pryzgotować te lekkie,…
Moje ulubione torshi, oczywiście poza klasykiem – sir torshi. Lekko słodkie w smaku, z dodatkiem aromatycznych ziarenek czarnuszki i mieszanki ziół. Jednym słowem, niebo w gębie; mogłabym go jeść naprawdę do wszystkiego. Choć oczywiście najlepiej…
Halim. Po raz pierwszy o usłyszałam o tej potrawie kilka lat temu, jeżeli dobrze pamiętam, było to to zimą. HR z radością i wdzięcznością przyjął podarowany domowy halim od teściowej brata. Gdy usłyszałam o składnikach…
Sabzi polo ba mahi – ryż z dodatkiem zieleniny jako dodatek do ryby – to tradycyjne danie jadane w „wigilię” perskiego nowego roku – Nowruz. Ryż ten serwowany jest obowiązkowo ze smażoną rybą – może…
Mimo daleko idącego postępu we wszystkich dziedzinach życia i dostępności nawet egzotycznych produktów przez cały okrągły rok, z nastaniem jesieni wielu z nas zabiera się za robienia zimowych zapasów. Bo co może być lepszego niż…
Cieplutkie, lekko ociekające tłuszczem drożdżowe pirazhki serwowane w papierze gazetowym zawsze będą kojarzyć mi się z Rosją. Najlepsze były te, sprzedawane przez babuszki – przy targowiskach, bazarach czy na stacjach kolejowych, przy których zatrzymywały się…
Chrupiąca karamelizowana cebulka z dodakiem smażonego czosnku, kurkumy, orzechów włoskich i suszonej mięty. Często używana do dekoracji potraw, głównie zup, np. ash-w reshteh, czy ab goosht. Można od razu przygotować większą porcję i przechowywać w…
Noc Yalda – to jedno z irańskich świąt, które swymi tradycjami nawiązuje do obrzędów Zaratusztrianizmu– staroperskiej religji, której to wyznawcy oddawali kult bogu ognia. Święto to symbolizuje zwycięstwo światła nad siłami ciemności. www.allventure.com/de/impressionen/die-yalda-nacht-daspersische-weihnachten.html Noc Yalda…
