Czas na herbatke
W Iranie herbata jest co najmniej tak popularna jak w Polsce czy Rosji. Pija się ją na okrągło – od rana do wieczora. I latem, i zimą, w domu i w podróży. Czarną, zieloną, miętę,…
Tag: kuchnia orientalna
Woda szafranowa
Przyprawa barwiąca potrawy na piękny żółty kolor i nadająca im niepowtarzalnego smaku i aromatu. Droższa niż złoto… Tak, tak mowa tutaj o szafranie. Jest on jedną z najpopularniejszych i najbardziej charakterystycznych przypraw kuchni perskiej. Irańczycy…
Duszony czosnek
Irańczycy, nie tylko ci z północy kraju, szczególnie cenią sobie walory smakowe i prozdrowotne czosnku. Dlatego jest on nieodzownym składnikiem wielu potraw kuchni perskiej i jadany jest pod wszelkimi możliwymi postaciami. Surowy – jako zagryzka…
Adassi – perskie „curry” z soczewicy
Bezmięsne danie jednogarnkowe, smakiem i aromatami z lekka przypominające indyjskie wegetariańskie curry z soczewicą. Irańczycy często sięgają po tą potrawę już w porze śniadaniowej. W sumie nic dziwnego, aromatyczne i rozgrzewające adassi bez…
Kaka kadu – dyniowe naleśniki
Dzisiejszy przepis zaprowadzi nas na północn Iranu, a dokładnie – na prowincję Gilan. Bliskość morza i gór w tym regionie oraz wysoka wilgotność powietrza mają silny wpływ na panujący tam klimat; jesień w tym regionie…
„must have” w kuchni perskiej
Zanim zabierzemy się za gotowanie, proponuję zrobić mały przegląd przypraw i ziół, które warto mieć pod ręką zaczynając przygodę z kuchnią perską. Niektóre z nich zapewne mogą być trudniejsze do zdobycia, inne – bez problemu…
Gotujemy ryż kateh
Jak już wspominałam w poprzednich wpisach, gotowanie ryżu basmati sposobem perskim to prawdziwa sztuka. Tu nie wystarczy wrzątek, łyżka soli i woreczek z ryżem, by zdowolić rodowitego Iranczyka. O nie. Perski ryż to prawdziwe kulinarne…
Ryż Basmati
Ci, którzy uważają, że tylko chińczycy gustują w ryżu, żyją w głębokiej nieświadomości. Otóż najczęstszym dodatkiem w kuchni perskiej jest właśnie ryż. Ale nie taki, jaki znamy z chińskich knajpek, również nie taki, jakiego używa…
Parę słów o kuchni perskiej
Kuchnia perska uważana jest za jedną z najstarszych i najbardziej fascynujących kuchni na świecie, charakteryzuje się regionalnością i sezonowością. W potrawach serwowanych na północy kraju z łatwością doszukamy się wpływów rosyjskich, natomiast smaki na południu…
Smak Persji
“Odkrycie nowej potrawy robi więcej dla ludzkiego szczęścia niż odkrycie nowej gwiazdy.” Cytatem z kulinarnego dzieła 19-wiecznego francuskiego pisarza A. Brillat-Savarina pragnę zachęcić Was, drogie czytelniczki i drodzy czytelnicy, do niezwykłej kulinarnej podróży po egzotycznej…