sekrety kuchni perskiej i nie tylko…
Bakłażany są często spotykanym składnikiem perskich dań. W postaci puree znajdziemy je w typowych przystawkach, takich jak Mirza ghasemi, czy kashk bademjan. Smażone plastry czy krążki bakłażanów wykorzystuje się do dekoracji potrawy typu khoresh –…
Zeetoon Parvardeh – to ciekawa smakowo przystawka rodem z północnego Iranu, prowincji Gilan. Słowo Zeetoon zarówno w języku perskim jak i arabskim oznacza oliwkę. Marynowane zielone oliwki z dodatkiem orzechów włoskich, i jakże nieodzownych dla…
Nazwa tego produktu przypadła mi bardzo do gustu, głównie przez to, że brzmi tak arystokratycznie. Oczywiście, smakowo też nie można mu nic zarzucić. Marynowany czosnek – bo o nim tu mowa, to jedna z najbardziej…
Moje ulubione torshi, oczywiście poza klasykiem – sir torshi. Lekko słodkie w smaku, z dodatkiem aromatycznych ziarenek czarnuszki i mieszanki ziół. Jednym słowem, niebo w gębie; mogłabym go jeść naprawdę do wszystkiego. Choć oczywiście najlepiej…
Mimo daleko idącego postępu we wszystkich dziedzinach życia i dostępności nawet egzotycznych produktów przez cały okrągły rok, z nastaniem jesieni wielu z nas zabiera się za robienia zimowych zapasów. Bo co może być lepszego niż…
Chrupiąca karamelizowana cebulka z dodakiem smażonego czosnku, kurkumy, orzechów włoskich i suszonej mięty. Często używana do dekoracji potraw, głównie zup, np. ash-w reshteh, czy ab goosht. Można od razu przygotować większą porcję i przechowywać w…
