sekrety kuchni perskiej i nie tylko…
Na świątecznym stole obowiązkowo musi się pojawić czerwony klarowny barszcz, oczywiście z uszkami. Zazwyczaj kupuję już ugotowane obrane buraki, jednak tym razem, w przedświątecznej gorączce w okolicznych sklepach nie mogłam ich znaleźć. Nie zastanawiając się…
W wirze przedświątecznych przygotowań, całkowicie przez przypadek, na naszym stole pojawiło się niedawno coś całkiem nowego. Carpaccio z buraków chioggia. Składniki: 1 Burak chioggia Sok z połowy limonki Oliwa z oliwek Kilka kulek „mini mozarella”…
Kolorowa letnia, lekka i aromatyczna sałatka w barwach Iranu – sałatka shirazi. Choć jej sałatki wywodzi się od nazwy położonego w centralnym południu Iranu miasta Shiraz, jej pełen lata, odświeżający smak poularny jest we wszystkich…
Lato w pełni, na działce krzaczki pomidorów uginają się pod ciężarem dojrzałych owoców. Jak tylko mamy możliwość, korzystajmy z darów natury🌞. Samodzielnie wyhodowane warzywa są stokroć smaczniejsze niż te ze sklepowych półek. Dziś proponuję prostą…
Letnia, smakowita, kolorowa i aromatyczna sałatka z dodatkiem soczystych i dojrzałych fig. Idealna nie tylko jako przystawka, spokojnie może zastąpić lunch czy kolację w cieplejsze wrześniowe dni. Składniki (4 porcje): 5 dojrzałych fig 100 g…
Kolejne szybkie, lekkie i zarazem sycące danie, które nie wymaga zbytniego nakładu i długiego gotowania, co odgrywa znaczącą rolę w upały. Zapraszam do przygotowania pysznej sałatki z makaronem i tuńczykiem autorstwa mojego HR. Składniki: 3…
Ponad dekadę temu po raz drugi w życiu odwiedziłam Austrię. Z pierwszej wizyty nie pozostało mi wiele wspomnień, zwłaszcza kulinarnych; miała ona miejsce „wieki” temu (doładniej mówiąc w latach 90 XX wieku), kiedy to ja…
Mirza ghasemi to kolejny tradycyjny specjał kuchni północnego Iranu. Danie to może nie szczególnie zachwyca wizualnie, ale za to smakuje wybornie.Słodki smak pomidorów znajomicie komponuje się z aromatem grillowanych w specjalnym tradycyjnym piecu tandoor bakłażanów…
Choć dla przygotowania pasty jajecznej nie będziemy potrzebować wyszukanych składników, jej smak napewno nas zachwyci. Robi się szybkciutko, a znika jeszcze szybciej. Szczególnie, gdy podawana jest ze świeżutkim, chrupiącym pieczywem. Składniki: 3 jajka na twardo…
Bakłażany są często spotykanym składnikiem perskich dań. W postaci puree znajdziemy je w typowych przystawkach, takich jak Mirza ghasemi, czy kashk bademjan. Smażone plastry czy krążki bakłażanów wykorzystuje się do dekoracji potrawy typu khoresh –…
