Gotujemy ryż ab-kesh
Ryż ab kesh, czyli odcedzany. Czego ci persowie nie wymyślą… Chelo, polo, kateh, ab-kesh… w temacie ryżu utrudniają sobie życie jak tylko się da 🙃. Zamiast wziąć woreczek, wrzucić do osolonego wrzątku i ugotować w…
Tag: ryż z szafranem
Woda szafranowa
Przyprawa barwiąca potrawy na piękny żółty kolor i nadająca im niepowtarzalnego smaku i aromatu. Droższa niż złoto… Tak, tak mowa tutaj o szafranie. Jest on jedną z najpopularniejszych i najbardziej charakterystycznych przypraw kuchni perskiej. Irańczycy…
Gotujemy ryż kateh
Jak już wspominałam w poprzednich wpisach, gotowanie ryżu basmati sposobem perskim to prawdziwa sztuka. Tu nie wystarczy wrzątek, łyżka soli i woreczek z ryżem, by zdowolić rodowitego Iranczyka. O nie. Perski ryż to prawdziwe kulinarne…
Ryż Basmati
Ci, którzy uważają, że tylko chińczycy gustują w ryżu, żyją w głębokiej nieświadomości. Otóż najczęstszym dodatkiem w kuchni perskiej jest właśnie ryż. Ale nie taki, jaki znamy z chińskich knajpek, również nie taki, jakiego używa…