sekrety kuchni perskiej i nie tylko…
Wszyscy dobrze znamy Baba Ganoush – pyszną arabską pastę z bakłażana.Ale czy próbowaliście Kashke Bademjan? To perski klasyk z bakłażanów i kashk, czyli suszonego jogurtu.Doprawiony miętą, udekorowane prażoną cebulką i orzechami, rozpieszcza podniebienie i zachwyca…
Grill po persku? Zdecydowanie tak! Gdy myślimy o grillowaniu, najczęściej przychodzą nam do głowy kiełbaski, karkówka czy ewentualnie kaszanka. Ale jeśli macie ochotę spróbować czegoś nowego albo zaskoczyć gości niebanalnymi smakami podczas letniego grillparty –…
Okra o bomba witaminowa; warzywo niedoceniane, a jakie dobre! Wspomaga odporność i procesy trawienia, ma także dobroczynny wpływ na skórę i kości. Jej delikatny, lekko cierpki smak trochę przypomina fasolkę. Świetnie łączy się z mięsem…
Torsh-e Tareh – aromatyczna eksplozja smaku prosto z zielonej, pachnącej ziołami prowincji Gilan na północy Iranu, skąd pochodzi rodzina mojego męża. To bezmięsny, roślinny gulasz o intensywnie ziołowym i czosnkowym charakterze, idealny dla tych, którzy…
Letnie orzeźwiające przystawki rodem z orientalnego Iranu Gdy nadchodzą ciepłe dni, szukamy potraw lekkich, pełnych świeżości i intensywnych smaków. Kuchnia perska to prawdziwa skarbnica takich dań — łączy orzeźwiające składniki, aromatyczne zioła, jogurt oraz egzotyczne…
Dosłowne tłumaczenie tej nazwy to „ogórkowy jogurt”. Istnieje klasyczna, słona wersja tej przystawki – podobna do naszej mizerii, doprawiana często drobno posiekanym koperkiem lub miętą. Ja zapraszam do eksperymentu z bardziej wyszukanym przepisem – MAST-O…
Prosta, zdrowa i przepyszna sałatka z gotowych buraków. Idealnie pasuje jako dodatek dań mięsnych jak na przykład kotlety mielone czy smakowite gęste sosy gulaszowe. Składniki: Gotowane buraki Cebula Sól, pieprz do smaku Łyżeczka cukru Sok…
🌞 a kuku 🌞 a kuku 🌞 Co tym razem wylądowało na naszym talerzu? Kuku sibzamini! Perski omlet z… gotowanymi ziemniakami. Brzmi może niecodziennie, ale kto jak kto – my Polacy – nie powinniśmy się…
Ryż ab kesh, czyli odcedzany. Czego ci persowie nie wymyślą… Chelo, polo, kateh, ab-kesh… w temacie ryżu utrudniają sobie życie jak tylko się da 🙃. Zamiast wziąć woreczek, wrzucić do osolonego wrzątku i ugotować w…
Kashk to specjał spotykany nie tylko w Iranie, ale i na całym obszarze Azji centralnej i Kaukazu. Piętrzące się góry kashku o przeróżnych kształtach mogłam podziwiać na wielkim bazarze w Taszkiencie, a zapakowany w hermetyczne…
