Gotujemy ryż ab-kesh
Ryż ab kesh, czyli odcedzany. Czego ci persowie nie wymyślą… Chelo, polo, kateh, ab-kesh… w temacie ryżu utrudniają sobie życie jak tylko się da 🙃. Zamiast wziąć woreczek, wrzucić do osolonego wrzątku i ugotować w…
Tag: tadigh
Lubia polo – ryż z fasolką szparagową
Dziś obędziemy się bez specjalnego wstępu. Od razu zapraszam do gotowania! Składniki na 4-5 porcji: 40 dag mięsa wołowego (jak na gulasz bądź bitki) 30 dag fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej) duża cebula przecier pomidorowy…
„must have” w kuchni perskiej
Zanim zabierzemy się za gotowanie, proponuję zrobić mały przegląd przypraw i ziół, które warto mieć pod ręką zaczynając przygodę z kuchnią perską. Niektóre z nich zapewne mogą być trudniejsze do zdobycia, inne – bez problemu…
Gotujemy ryż kateh
Jak już wspominałam w poprzednich wpisach, gotowanie ryżu basmati sposobem perskim to prawdziwa sztuka. Tu nie wystarczy wrzątek, łyżka soli i woreczek z ryżem, by zdowolić rodowitego Iranczyka. O nie. Perski ryż to prawdziwe kulinarne…
Ryż Basmati
Ci, którzy uważają, że tylko chińczycy gustują w ryżu, żyją w głębokiej nieświadomości. Otóż najczęstszym dodatkiem w kuchni perskiej jest właśnie ryż. Ale nie taki, jaki znamy z chińskich knajpek, również nie taki, jakiego używa…
Parę słów o kuchni perskiej
Kuchnia perska uważana jest za jedną z najstarszych i najbardziej fascynujących kuchni na świecie, charakteryzuje się regionalnością i sezonowością. W potrawach serwowanych na północy kraju z łatwością doszukamy się wpływów rosyjskich, natomiast smaki na południu…
Smak Persji
“Odkrycie nowej potrawy robi więcej dla ludzkiego szczęścia niż odkrycie nowej gwiazdy.” Cytatem z kulinarnego dzieła 19-wiecznego francuskiego pisarza A. Brillat-Savarina pragnę zachęcić Was, drogie czytelniczki i drodzy czytelnicy, do niezwykłej kulinarnej podróży po egzotycznej…