sekrety kuchni perskiej i nie tylko…
Torsh-e Tareh – aromatyczna eksplozja smaku prosto z zielonej, pachnącej ziołami prowincji Gilan na północy Iranu, skąd pochodzi rodzina mojego męża. To bezmięsny, roślinny gulasz o intensywnie ziołowym i czosnkowym charakterze, idealny dla tych, którzy…
Dziś zamierzam zaprezentować Wam kolejny originalny i smakowity przepis kuchni perskiej. Co prawda, dość długo mi zajęło jego opracowanie, bo to czasu brak, to chęci, albo i „weny twórczej” znaleźć nie byłam w stanie… ale…
Masz zielone? mam! Jesz zielone? Jem! Sabzi khordan. Zielenina. Prawdziwy „must have” w kuchni perskiej. Nie tylko żołądek nam podziękuje za dobroczynny wpływ ziół na procesy trawienne. Soczysta zieleni ucieszy oko, uspokoi i ukoi zszargane…
Białe szaleństwo to zdrowy i smakowity wymysł mojej mamy. Skąd wytrzasnęła tą nazwę – nie mam pojęcia, tak było, jest i zapewne zostanie. Originalnie białe szaleństwo to pasta twarogowa, z dodatkiem świeżych ziół, pokrojonej cebuli,…
Zanim zabierzemy się za gotowanie, proponuję zrobić mały przegląd przypraw i ziół, które warto mieć pod ręką zaczynając przygodę z kuchnią perską. Niektóre z nich zapewne mogą być trudniejsze do zdobycia, inne – bez problemu…
Kuchnia perska uważana jest za jedną z najstarszych i najbardziej fascynujących kuchni na świecie, charakteryzuje się regionalnością i sezonowością. W potrawach serwowanych na północy kraju z łatwością doszukamy się wpływów rosyjskich, natomiast smaki na południu…
