Wiener Schnitzel

Pyszne soczyste „kotlety” po wiedeńsku przygotowuje się z szynki wieprzowej, a nie ze schabu jak to u nas przyjęte.

Prawdziwe Wiener Schnitzle charakteryzują się tym, że są baaardzo duże i bardzo cieniutkie.

W Austrii, podobnie jak w Polsce danie to uchodzi za tradycyjny niedzielny obiad. Często przed południem słychać rzobiegające się po bloku charakterystyczne ubijanie mięsa a spacerując po mieście z przynajmniej co drugiego okna dochodzą do nas zapachy smażonych kotletów.

Składniki:

• Kilka plastrów szynki wieprzowej (w zależności od apetytu)
• sól, pieprz
• 3 jajka
• mąka
• bułka tarta
• olej do smażenia

Przygotowanie:

• Mięso solimy, pieprzymy i ubijamy z obu stron
• Jajka ze szczyptą soli ubijamy widelcem
• Przygotowujemy mąkę i bułkę tartą do panierki
• w pierwszej kolejności obtaczamy kotlety w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej
• tak przygotowane kotlety smażymy w głębokim, gorącym tłuszczu na złocisty kolor (profesionalnie w restauracjach kotlety są smażone w urządzeniu podobnym do „frytkownicy”)

Originalne Wiener Schnitzel serwujemy z austriacką sałatką ziemniaczaną, skropione sokiem z cytryny lub z dodatkiem żurawiny. Oczywiście z puree ziemniaczanym czy frytkami też będzie smakować wyśmienicie.