Risi Bisi, znane też jako Risi Pisi – ryż z zielonym groszkiem cukrowym. Uwielbiany przez Austriaków dodatek do wielu dań, w tym również do sławetnego Wiener Schnitzel, czy paluszków rybnych, zwłaszcza w wersji stołówkowej.
Kto by mógł pomyśleć, że tak banalne danie ze stołówki w pracy, albo dokładniej mówiąc – dodatek obiadowy, przywędruje do nas do domu.
Oczywiście można wyczarować i bardziej wytrawną jego wersję – z dodatkiem białego wina, cebuli, bulionu i parmezanu, ale podstawowa wersja – ryż z groszkiem jest naprawdę wystarczającym dodatkiem do obiadu.
Składniki (4 porcje):
- Szklanka ryżu (u mnie jaśminowy)
- Łyżka śmietany
- Sól
- Mała puszka groszku konserwowanego (200g; groszek może też być świeży kub mrożony)
Przygotowanie:
- Ryż płukamy 2-3 krotnie w zimnej wodzie; odcedzamy
- Opłukany ryż zalewamy wodą (wody ma być dwukrotność ryżu), solimy, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia
- Gdy woda zaczyna bulgotać, dodajemy śmietanę i groszek; mieszamy dokładnie, zmniejszamy moc palnika i przykrywamy pokrywką
- Jeżeli chcemy, by ryż ugotował nam się na sypko, możemy albo położyć papierowy ręcznik na garnek przed przykryciem pokrywką, lub na ryż położyć kromkę chleba.
- Gotujemy pod przykryciem ok. 20 minut
Tak przygotowany ryż smakuje super jako dodatek do smażonej ryby, drobiu, różnego rodzaju kotletów.
