Wydawało by się, że pstrąg to typowo polska ryba. Jednak i w Iranie jest bardzo popularna i ceniona. Do tego stopnia, że jadana jest jako tradycyjne danie w wigilię Perskiego Nowego Roku, Nowruz z aromatycznym ziołowym ryżem – Sabzi Polo i sir torshi.
Składniki:
- po rybie na osobę
- sól, pieprz, pieprz cytrynowy
- sok z cytryny lub pasta z granatu
- olej do smażenia
Przygotowanie:
- Ryby dokładnie myjemy, osuszamy papierowymi ręcznikami
- doprawiamy solą i pieprzem
i - albo nacieramy z obu stron pastą z granatów, albo skrapiamy sokiem z cytryny
- odstawiamy na co najmniej na godzinę do lodówki
- smażymy na silnym ogniu po kilka minut z każdej strony (przewracając ryby jak najrzadziej) do uzyskania chrupiącej skórki
