Sos beszamelowy – nieodłączny składnik przeróżnych zapiekanek, zwłaszcza specjałów kuchni śródziemnomorkiej, takich jak lassagne, moussaka, czy zapiekane tortellini.
Szybki i prosty w przygotowaniu, nadaje potrawom niepowtarzalnego kremowego smaku.
Składniki:
- 1/2 litra mleka
- 2 czubate łyżki mąki
- 2 łyżki masła
- Łyżeczka gałki muszkatałowej
- Sól, pieprz do smaku
- Żółtko
Przygotowanie:
- Na dno rozgrzanego garnka wsypujemy mąkę, podsmażamy ją lekko, mieszając i uważając, by się nie przypaliła
- Dodajemy masło, mieszamy, by mąka połączyła się z rozpuszczającym masłem w jednolitą masę
- Dodajemy mleko; całość mieszamy energicznie, by nie powstały grudki;
- Dodajemy sól, pieprz do smaku oraz gałkę muszkatałową; gotujemy mieszając od czasu do czasu, nie doprowadzając do zakipienia
- Gorący (ale nie wrzący) sos zdejmujemy z ognia, dodajemy żółtko, całość energicznie mieszamy
Tak przygotowanym gorącym sosem możemy od razu przekładać zapiekanki. Sos beszamel możemy też przygotować zawczasu, ostudzić i w razie potrzeby ponownie podgrzać.
One thought on “Sos beszamel”