sekrety kuchni perskiej i nie tylko…
Mój ulubiony rodzaj ryżu, słodko-kwaśny, z dodatkiem aromatycznego szafranu no i oczywiście z chrupiącym spodem – tadigh. Co czyni go takim specjalnym??? Dodatek suszonego berberysu, słodkich rodzynek i daktyli. Trudno mi powiedzieć, czy jest to…
Köfte Tabrizi to tradycyjne danie zarówno kuchni irańskiej jak i Azerbejdżanskiej. Nazwa tej potrawy pochodzi od nazwy irańskiego miasta Tabriz, leżącego na pograniczu właśnie z Azerbejdżanem. Köfte Tabrizi to ogromne, nadziewane klopsy z mięsa mielonego,…
Mast-o musir to bardzo popularny irański dip – dziki czosnek z jogurtem, który idealnie pasuje do pieczonych mięs i kababów. Musir rośnie dziko w górach na północy Iranu. Jego główka ma wielkość średniej cebuli i…
Sałatka Olivieh jest znana i lubiana w różnych zakątkach świata. Jednakże w każdym z tych krajów ceni się jej źródło i podkreśla się jej rosyjskie korzenie. Swoją pierwszą degustację popularnej na całym świecie sałatki olivieh…
Przygotowanie tego dania to pestka w porównaniu z prawidłową wymową jego nazwania. Te kilka niepozornych liter to prawie taki łamacz języka, jak nasz przysłowiowy chrząszcz w trzcinie. Baqala qatoq – bób z koperkowo-czosnowym sosem i…
Rok temu z okazji nowruz – Perskiego Nowego Roku zostaliśmy z HR zaproszeni na świąteczny obiad do teściów jego brata. Oprócz tradycyjnych potraw, które już wcześniej znałam, jak Sabzi Polo z rybą, kuku sabzi czy…
Szukając kulinarnych inspiracji w internecie trafiłam na nieznany mi dotychczas przepis torshe shami. Całkiem przez przypadek okazało się, że jest to potrawa z prowincji Gilan, rodzinnych stron HR. Wybór tego dania na niedzielny obiad okazał…
Perskie ciasteczka shirini-e zaban o charakterystycznej owalnej formie to jeden z tradycyjnych specjałów należących do licznej grupy „słodkości” serwowanych z okazji Nowruz, perskiego nowego roku. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by pryzgotować te lekkie,…
Halim. Po raz pierwszy o usłyszałam o tej potrawie kilka lat temu, jeżeli dobrze pamiętam, było to to zimą. HR z radością i wdzięcznością przyjął podarowany domowy halim od teściowej brata. Gdy usłyszałam o składnikach…
Sabzi polo ba mahi – ryż z dodatkiem zieleniny jako dodatek do ryby – to tradycyjne danie jadane w „wigilię” perskiego nowego roku – Nowruz. Ryż ten serwowany jest obowiązkowo ze smażoną rybą – może…
