W poprzednim poście odkryliście magię perskiego Nowego Roku. Teraz czas na kolejny krok – stworzenie własnego, świątecznego menu!
Ten krótki przewodnik z pewnością Wam w tym pomoże.
Nadejście Nowruz świętowane jest zazwyczaj w rodzinnym gronie – im więcej osób, tym radośniej i bardziej świątecznie. Zebrani goście, często z zegarkiem w ręku i przy dźwiękach skocznej perskiej muzyki, odliczają sekundy do początku astronomicznej wiosny, czyli równonocy wiosennej.
Gdy Nowy Rok nadejdzie, składają sobie życzenia i wręczają prezenty – tak zwany eidi. Zazwyczaj są to zielone karteczki niewielkiego rozmiaru, najlepiej z dobrze znanym nam znaczkiem $.
A dzieci, podobnie jak u nas w Wielkanoc, stukają się malowanymi jajkami.
Co jadają Persowie z okazji Nowruz?
Specjalne dania zarezerwowane są na wigilię Nowruz. Oczywiście występują wariacje regionalne, ale do głównych bohaterów stołu należą:
👉 sabzi polo
👉 smażona ryba
👉 sir torshi
W sam Nowy Rok menu bywa bardziej różnorodne – często pojawiają się różne mazeh, czyli przystawki. Im więcej i im bardziej kolorowo, tym lepiej. Na świątecznym stole nie może zabraknąć wiosennych nowalijek, dipów jogurtowych, czy innych pyszności.
👉 sałatka olivieh
👉 zeetoon parvardeh
👉 kuku sabzi
👉 sabzi khordan
👉 burani esfenaj
👉 mast-o musir
👉 lawasz
👉 sałatka shirazi
👉 kashk-e-bademjan
👉 mirza ghasemi
Oczywiście nie może też zabraknąć słynnego perskiego ryżu szafranowego z chrupiącym spodem tadigh oraz pysznych, aromatycznych khoresh. Poza słynnym khoresh-e-gheymeh, przygotowywanym zazwyczaj przy okazji ważniejszych świąt lub rodzinnych uroczystości, wybór pozostałych dań często zależy od pani domu i jej kulinarnych upodobań.
Na świątecznym stole oczywiście nie może zabraknąć perskich shirni, czyli słodkości. Wśród tradycyjnych wypieków znajdziemy m.in.:
👉 ghotab
👉 nan-e berenji
👉 shirini-e zaban
👉 nokhodchi
Słodkie, aromatyczne ciasteczka smakują wyśmienicie w towarzystwie gorącej, mocnej herbaty prosto z klasycznego, tradycyjnego samowara!
🍽Nush-e joon! 
Eid Mobarak!🌸
