Zielone szparagi z boczkiem

Maj. Słońce, ciepły południowy wiatr, temperatura niemal letnia; w ogrodzie wszystko budzi się do życia. Pojawiają się pierwsze nowalijki, a sezon szparagowy już dawno się rozpoczął.

Pora, by tradycji stało się zadość i jak co roku w tym okresie na naszym stole ponownie zagościły smakowite austriackie delikatesy – zielone szparagi zapiekane w soczystym, aromatycznym boczku. Spargeln im Speckmantel.

To danie jest niezwykle proste w przygotowaniu, a jednocześnie zachwyca wyrafinowanym smakiem. Naprawdę warto pozwolić sobie na odrobinę luksusu i ekstawagancji i spróbować go choć raz.

Zwłaszcza, gdy ubogacic go sosem holenderskim. Sos ten to klasyka kuchni, która doskonale podkreśla smak szparagów. Kremowy, maślany i delikatnie cytrusowy, nadaje potrawie elegancji i wyrafinowania. W połączeniu z młodymi, zielonymi szparagami tworzy kompozycję prostą, a jednocześnie niezwykle szlachetną.

Składniki (2 porcje):

• 500 g zielonych szparag
• 200 g wędzonego boczku w plasterkach
• Sól
• Cukier
• Sos holenderski (najprościej – gotowy do podgrzania)
• Tarty parmezan

Przygotowanie:

• Szparagi obieramy, zdejmując skórkę mniej więcej do 2/3 ich długości, a następnie odłamujemy lub odcinamy zdrewniałe końcówki
• Gotujemy wodę. Wrzątek solimy, dodajemy płaską łyżeczkę cukru
• Dodajemy szparagi, gotujemy około 5-8 minut aż będą al dente
• Delikatnie wyciągamy by się nie połamały; studzimy
• W międzyczasie podgrzewamy sos holenderski wg wskazówek z opakowania
• Każdą szparagę owijamy jednym lub dwoma plastrami boczku
• Smażymy na patelni z minimalną ilością tłuszczu, aż boczek się zarumieni.
  Alternatywnie danie to możemy przygotować w piekarniku lub na grillu

Serwujemy polane gorącym sosem holenderskim lub posypane tartym parmezanem.

Smacznej majówki!