Maj. Słońce, ciepły południowy wiatr, temperatura niemal letnia; w ogrodzie wszystko budzi się do życia. Pojawiają się pierwsze nowalijki, a sezon szparagowy już dawno się rozpoczął.
Pora, by tradycji stało się zadość i jak co roku w tym okresie na naszym stole ponownie zagościły smakowite austriackie delikatesy – zielone szparagi zapiekane w soczystym, aromatycznym boczku. Spargeln im Speckmantel.
To danie jest niezwykle proste w przygotowaniu, a jednocześnie zachwyca wyrafinowanym smakiem. Naprawdę warto pozwolić sobie na odrobinę luksusu i ekstawagancji i spróbować go choć raz.
Zwłaszcza, gdy ubogacic go sosem holenderskim. Sos ten to klasyka kuchni, która doskonale podkreśla smak szparagów. Kremowy, maślany i delikatnie cytrusowy, nadaje potrawie elegancji i wyrafinowania. W połączeniu z młodymi, zielonymi szparagami tworzy kompozycję prostą, a jednocześnie niezwykle szlachetną.
Składniki (2 porcje):
- 500 g zielonych szparag
- 200 g wędzonego boczku w plasterkach
- Sól
- Cukier
- Sos holenderski (najprościej – gotowy do podgrzania)
- Tarty parmezan
Przygotowanie:
- Szparagi obieramy, zdejmując skórkę mniej więcej do 2/3 ich długości, a następnie odłamujemy lub odcinamy zdrewniałe końcówki
- Gotujemy wodę. Wrzątek solimy, dodajemy płaską łyżeczkę cukru
- Dodajemy szparagi, gotujemy około 5-8 minut aż będą al dente
- Delikatnie wyciągamy by się nie połamały; studzimy
- W międzyczasie podgrzewamy sos holenderski wg wskazówek z opakowania
- Każdą szparagę owijamy jednym lub dwoma plastrami boczku
- Smażymy na patelni z minimalną ilością tłuszczu, aż boczek się zarumieni.
Alternatywnie danie to możemy przygotować w piekarniku lub na grillu
Serwujemy polane gorącym sosem holenderskim lub posypane tartym parmezanem.
Smacznej majówki!
One thought on “Zielone szparagi z boczkiem”